椰香杏仁餅乾
描述
這款椰香杏仁餅乾充滿了紮實的椰子和杏仁香氣,酥脆的會讓你回味無窮,在兩片餅乾間塗上自己喜歡的果醬也可口喔
熱量
步驟
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無鹽奶油切成小塊後放室溫軟化,烤盤上放入烘培紙,或刷上一層薄薄的奶油備用 將杏仁粉與75g的椰子粉(其餘的25g椰子粉當沾麵糰用) 混合均勻後,麵粉直接過篩進去再次的混合均勻
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奶油軟化好後用電動打蛋器攪打到鬆軟顏色稍微淡一些, 加入蛋黃繼續攪打到融合加糖粉攪勻,接著倒入蘭姆酒拌均勻,
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最後倒入混合好的粉類,用木頭鏟子或飯勺來完全拌均勻,取適量的麵糰用手搓成一個個等量的小圓球, 就像搓丸子一樣,外圍在滾上一層椰子粉
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把沾好椰子粉的麵球入烤盤上,用手掌心輕壓下,或直接在手上搓圓壓平也方便.. 入以預熱好的烤箱,160度烤約15分鐘, 至表面呈金黃色出爐的餅乾放在網架上冷卻, 餅乾要放涼後再來吃才會有酥酥香香的口感
小撇步
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