蔘片菊花十三香茶葉鵪鶉蛋

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台灣的茶葉蛋天下無雙!
想家的時候最適合來一個茶葉蛋,
心情馬上無敵好!

小孩特喜歡鵪鶉蛋,
加了蔘片菊花,製造出香氣十足的元氣蛋。

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烹調時間180分鐘

食材

鵪鶉蛋 25顆
十三香 25g
菊花茶包 2包
蔘片 5片
立頓紅茶包 2包
八角 4顆
醬油 3T
冰糖 1T
1t
  • 1 備料
  • 2 起水鍋加入1t鹽,放入清洗乾淨的蛋,煮沸。煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。
  • 3 水開後熄火,燜5分鐘,撈出
  • 4 滷汁材料(十三香,冰糖,八角,蔘片,茶包們)裝入藥材袋,鍋中的水淹過蛋,加入醬油和材料袋,煮滾後持續沸騰5分鐘出味
  • 5 將剛剛撈出的蛋,用湯匙盡量敲出均勻的龜裂,置入滷鍋中,小火滷30分鐘後熄火燜著冷卻(這個過程也可以使用電鍋完成)
  • 6 冷卻後可放冰箱,隔天吃最好吃~
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小撇步

浸泡入味是需要忍的~
等待入味後,一口接一口...

ps.,鵪鶉蛋的膽固醇較一般雞蛋高,詳情請參閱粉絲頁說明

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2014/07/01 發表 2,077 瀏覽

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