椰香咖哩雙鮮
師ㄟ廚藝秀 - 黃景龍 師傅
食材
牛五花片
200公克
鴻喜菇
50公克
洋蔥
1／2粒
辣椒
1支
九層塔葉
10公克
檸檬葉
10公克
日本生干貝
4粒
茄子
適量
玉米筍
適量
調味料
咖哩塊
1大塊
椰漿
1罐
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1 茄子切片、洋蔥切片、辣椒切末、玉米筍切粒狀、咖哩塊切小塊、九層塔葉剝片、檸檬葉剝片備用。
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2 牛五花切片、干貝放入乾鍋蓋上鍋蓋燜3分鐘，開鍋蓋加入鴻喜菇後起鍋備用。
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3 將茄子片、玉米筍粒放入油鍋中炸10秒至定色後撈起瀝乾油盛盤備用。
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4 將砂鍋預熱備用。
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5 原鍋保留少許餘油，放入咖哩塊、洋蔥片拌炒均勻，倒入牛五花片、干貝、鴻喜菇、茄子片、玉米筍粒、辣椒末、檸檬葉片、水拌炒均勻，加入椰漿、水拌勻，再加入九層塔葉片、糖拌勻後，即可盛入砂鍋完成。
小撇步
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