米食料理-青醬雞肉燉飯(美國米)


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燉飯是我覺得世界上最好吃的飯,以前第一次做的時候,很怕煮的半生不熟的,但幾次下來,用生米煮成熟飯的那種味道才是真正的好味道!女兒超愛的~

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    先將美國玫瑰米洗淨,用乾淨的水2米杯泡一個小時備用。
  • 2
    準備好材料
  • 3
    取一油鍋,倒入二大匙橄欖油,將雞胸肉煎至微焦,灑一點點塩及黑胡椒拌炒後取出備用。
  • 4
    續油鍋加入洋蔥粒、紅蘿蔔絲炒軟
  • 5
    後加入洗好的美國玫瑰米及3大匙的青醬、高湯4米杯(若水量不夠要適時加水。) 混合均勻後,將火轉至小上蓋,燉煮約3-5分鐘,其間要記得觀查水量及米的熟透度(米粒以不煮到開花為主,保留米粒的完整),煮到像是一般的白米飯感、最後灑上少許黑胡椒及起司粉拌勻即可關火。
  • 5
    取一盤子,將燉飯盛起,表面擺上松子、雞胸肉,即可食用。
小撇步

美國玫瑰米吸水性強,用於燉飯非常適合,吸收醬料湯汁之後,非常美味,使其米飯芬香的特質更為明顯。
【更多美國米資訊請看】美國米Facebook:http://www.facebook.com/pages/美國米/300814159934502
美國米中文網站:http://usrice.com.tw/
更多食譜詳見:http://blog.roodo.com/cynthiala

2014/07/01 發表 5,536 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 余宥緹
    余宥緹

    請問過程中是一直攪拌嗎?還是可以放著讓它自己煮熟!?

    人妻的廚房
    作者人妻的廚房

    燉飯是由生煮到熟(需翻炒,米粒外因加熱翻炒時糊化而黏熟),如果放著煮到熟就稱炊飯了(蒸的鹹飯),二者是不同的口感。
    利用鍋子來放著不動會焦,更容易生熟不均。

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