毛豆豆漿冷湯
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1毛豆去枝梗 -
2洗淨再放入滾水中川燙約１０分鐘(依量決定川燙時間),然後除去外殼
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3準備切食材,豆腐切丁
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4洋蔥切末'放入盤中加一點水,蓋上保鮮膜微波１０００W分鐘至軟 (依量計時)'取出備用
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5預留３～４粒熟毛豆 再將熟毛豆仁' 洋蔥末' 切丁豆腐和水,放入果汁機中攪拌打成為泥' 過濾殘渣
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6鍋內放入豆漿與雞湯塊' 小火拌勻 (雞湯塊最好剁碎較易溶化) 待沸騰之前放入毛豆洋蔥豆腐泥拌勻' 不要煮至沸騰' 約３分鐘' 放入鹽' 胡椒粉調味' 熄火置冷卻
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7再放入冷藏 食用時放預留的毛豆仁和薄荷葉在湯表面 即可上桌
小撇步
1.bernice是用帶枝殼黑毛豆,也可用剝好的毛豆仁或青豆仁
2.記得果汁機打好食材後一定要過濾,不然會吃到殘渣
3.煮湯時一定要小火邊攪拌,豆漿容易溢出
4.剩餘殘渣請勿丟掉,可留下加入漢堡製作
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