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栗子蒙布朗

栗子蒙布朗

描述

像霜淇淋般的可愛雪白山丘 ,
栗子泥香醇綿密的口感,
加上杏仁塔中間鬆軟外層酥香,
是精緻又美味的創新甜點!!

【栗子蒙布朗】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=qgusQvYp_lA&feature=youtu.be

475 說讚 6 一起做

食材

塔皮
杏仁餡
栗子餡

步驟

  • [塔皮]將無鹽奶油+糖粉+鹽及杏仁粉,一起拌打至顏色變白,體積變大。

    塔皮將無鹽奶油+糖粉+鹽及杏仁粉,一起拌打至顏色變白,體積變大。

  • 將全蛋分次加入攪拌均勻。

    將全蛋分次加入攪拌均勻。

  • 將低筋麵粉過篩加入,改以橡皮刮刀或刮版壓拌均勻成糰。

    將低筋麵粉過篩加入,改以橡皮刮刀或刮版壓拌均勻成糰。

  • 分割成12個,放在掌中壓平後放入塔模中整形備用。

    分割成12個,放在掌中壓平後放入塔模中整形備用。

  • [杏仁餡]將蛋及糖粉攪拌均勻(至糖溶化)。

    杏仁將蛋及糖粉攪拌均勻(至糖溶化)。

  • 將低筋麵粉及泡打粉過篩後加入拌勻。

    將低筋麵粉及泡打粉過篩後加入拌勻。

  • 將奶油溶化後加入拌勻成杏仁餡。

    將奶油溶化後加入拌勻成杏仁餡。

  • 將拌好的杏仁餡擠入鋪好塔皮的塔模內,約八分滿。

    將拌好的杏仁餡擠入鋪好塔皮的塔模內,約八分滿。

  • 將做好的杏仁塔放入預熱好的烤箱中以上火200/下火200的溫度烤約15分鐘,杏仁塔呈現金黃小山丘狀即可取出放涼。

    將做好的杏仁塔放入預熱好的烤箱中以上火200/下火200的溫度烤約15分鐘,杏仁塔呈現金黃小山丘狀即可取出放涼。

  • [栗子餡]將栗子泥拌軟後,加入打發的鮮奶油(鮮奶油+砂糖打發)拌勻即可。

    栗子栗子泥拌軟後,加入打發的鮮奶油(鮮奶油+砂糖打發)拌勻即可。

  • 待杏仁塔放涼後,將做好的栗子餡放入幾花袋中,像擠霜淇淋般再杏仁塔表面擠上栗子奶油餡即完成。

    杏仁塔放涼後,將做好的栗子餡放入幾花袋中,像擠霜淇淋般再杏仁塔表面擠上栗子奶油餡即完成。

小撇步

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

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用點心做點心 117 食譜 3,136 粉絲

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