栗子蒙布朗
描述
像霜淇淋般的可愛雪白山丘 ，
栗子泥香醇綿密的口感，
加上杏仁塔中間鬆軟外層酥香，
是精緻又美味的創新甜點!!
【栗子蒙布朗】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=qgusQvYp_lA&feature=youtu.be
食材
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![[塔皮]將無鹽奶油+糖粉+鹽及杏仁粉，一起拌打至顏色變白，體積變大。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
塔皮將無鹽奶油+糖粉+鹽及杏仁粉，一起拌打至顏色變白，體積變大。
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將全蛋分次加入攪拌均勻。
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將低筋麵粉過篩加入，改以橡皮刮刀或刮版壓拌均勻成糰。
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分割成12個，放在掌中壓平後放入塔模中整形備用。
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杏仁餡將蛋及糖粉攪拌均勻(至糖溶化)。
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將低筋麵粉及泡打粉過篩後加入拌勻。
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將奶油溶化後加入拌勻成杏仁餡。
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將拌好的杏仁餡擠入鋪好塔皮的塔模內，約八分滿。
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將做好的杏仁塔放入預熱好的烤箱中以上火200/下火200的溫度烤約15分鐘，杏仁塔呈現金黃小山丘狀即可取出放涼。
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栗子餡將栗子泥拌軟後，加入打發的鮮奶油(鮮奶油+砂糖打發)拌勻即可。
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待杏仁塔放涼後，將做好的栗子餡放入幾花袋中，像擠霜淇淋般再杏仁塔表面擠上栗子奶油餡即完成。
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![[塔皮]將無鹽奶油+糖粉+鹽及杏仁粉，一起拌打至顏色變白，體積變大。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F341264%2Fe8589adf51f2b0fb.jpg&width=800)
![[杏仁餡]將蛋及糖粉攪拌均勻(至糖溶化)。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F341268%2Ff61e2a2c1576cbe4.jpg&width=800)
![[栗子餡]將栗子泥拌軟後，加入打發的鮮奶油(鮮奶油+砂糖打發)拌勻即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F341273%2Faa6fc22847c77378.jpg&width=800)
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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