摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉
摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉
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延續上篇的摩洛哥燉雞肉http://icook.tw/recipes/79747
這個也是母親節菜單。
胡蘿蔔蒸過之後少了紅蘿蔔的菜腥味，用蒜頭和白醋調成的沙拉醬有麵店涼拌小黃瓜清涼的爽口的口感，再加上煙燻辣椒、醃漬檸檬、香菜和孜然等香料，為這道涼拌菜增添了濃濃的異國風，而無花果乾的甜味又平衡了沙拉辛辣的味道，也可以用手邊的加州棗乾甚至葡萄乾代替，強烈建議一定要加少許的果乾！
份量
4
人份
食材
中型胡蘿蔔
2根，約2指節大小
醃漬檸檬末
1大匙
蒜頭
1瓣，切末
橄欖油
1大匙
白醋
2小匙
無花果乾
2個，切小丁
香菜葉
2大匙
Chipotle 煙燻辣椒
1小塊，切末
鹽巴
1小撮
孜然粉
1小撮
-
1將胡蘿蔔放進大碗中，加上少許鹽巴(份量外)，放入電鍋蒸約15分鐘至軟，注意不要蒸太久變成泥狀。濾掉水分後放涼。
-
2取1個小碗混合檸檬末、蒜頭、橄欖油、白醋、辣椒末、鹽巴和孜然粉後，再將調味料和蘿蔔混合均勻，加入無花果乾，蓋上保鮮膜放進冰箱保存一晚。
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3食用前加入香菜葉混合均勻，依口味再加入少許白醋調味。