摩洛哥辣味胡蘿蔔沙拉

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延續上篇的摩洛哥燉雞肉http://icook.tw/recipes/79747
這個也是母親節菜單。
胡蘿蔔蒸過之後少了紅蘿蔔的菜腥味,用蒜頭和白醋調成的沙拉醬有麵店涼拌小黃瓜清涼的爽口的口感,再加上煙燻辣椒、醃漬檸檬、香菜和孜然等香料,為這道涼拌菜增添了濃濃的異國風,而無花果乾的甜味又平衡了沙拉辛辣的味道,也可以用手邊的加州棗乾甚至葡萄乾代替,強烈建議一定要加少許的果乾!

份量4人份

食材

中型胡蘿蔔 2根,約2指節大小
醃漬檸檬末 1大匙
蒜頭 1瓣,切末
橄欖油 1大匙
白醋 2小匙
無花果乾 2個,切小丁
香菜葉 2大匙
Chipotle 煙燻辣椒 1小塊,切末
鹽巴 1小撮
孜然粉 1小撮
  • 1 將胡蘿蔔放進大碗中,加上少許鹽巴(份量外),放入電鍋蒸約15分鐘至軟,注意不要蒸太久變成泥狀。濾掉水分後放涼。
  • 2 取1個小碗混合檸檬末、蒜頭、橄欖油、白醋、辣椒末、鹽巴和孜然粉後,再將調味料和蘿蔔混合均勻,加入無花果乾,蓋上保鮮膜放進冰箱保存一晚。
  • 3 食用前加入香菜葉混合均勻,依口味再加入少許白醋調味。
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2014/06/24 發表 3,201 瀏覽

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