摩洛哥檸檬扁豆湯
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有次在飯店吃到美味的檸檬扁豆湯當開胃菜，一喝就愛上它。檸檬的酸與香料讓扁豆湯變成一道開胃湯😊
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
扁豆lentils
1米杯
蕃茄糊
1罐
雞高湯或素高湯
1/2罐
紅蘿蔔
1根
洋蔥(紫色或一般洋蔥)
1顆
檸檬
適量
孜然粉
1茶匙
辣椒粉或卡宴粉
1/4茶匙
大蒜
2辦
黑胡椒
1/4茶匙
油
少量
芫荽
適量
鹽
適量
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11.將扁豆泡水至少30分鐘 2.洋蔥和紅蘿蔔切丁 3.芫荽切碎 -
2將洋蔥粒和大蒜放入熱油中拌炒約4分鐘，直到洋蔥成金黃色
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3放入蕃茄糊、香料、辣椒粉、現磨黑胡椒，攪拌約2分鐘後倒入扁豆和紅蘿蔔。 讓扁豆煮軟，放入鹽調味。 *扁豆泡水後，要倒掉水
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4將一半以上的扁豆湯打成類似糊狀(不需要太糊) 這個動作只是要讓湯有濃稠感
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51.打好的部分扁豆湯放回鍋裏後，加入雞高湯。(湯的質地為圖片上) 2.再次加熱後,放入整顆檸檬擠出的汁。酸味不夠可以多加或是喝湯時可以再加入適量的檸檬汁，增加酸味 4.最後用芫荽當點綴
小撇步
1.扁豆可在印度商店或超市購得。紅扁豆和黃扁豆皆可做這湯品
2.喝湯時可以配著全麥餅或麵包吃唷