摩洛哥檸檬扁豆湯

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有次在飯店吃到美味的檸檬扁豆湯當開胃菜,一喝就愛上它。檸檬的酸與香料讓扁豆湯變成一道開胃湯😊

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

扁豆lentils 1米杯
蕃茄糊 1罐
雞高湯或素高湯 1/2罐
紅蘿蔔 1根
洋蔥(紫色或一般洋蔥) 1顆
檸檬 適量
孜然粉 1茶匙
辣椒粉或卡宴粉 1/4茶匙
大蒜 2辦
黑胡椒 1/4茶匙
少量
芫荽 適量
適量
  • 11.將扁豆泡水至少30分鐘 2.洋蔥和紅蘿蔔切丁 3.芫荽切碎
  • 2將洋蔥粒和大蒜放入熱油中拌炒約4分鐘,直到洋蔥成金黃色
  • 3放入蕃茄糊、香料、辣椒粉、現磨黑胡椒,攪拌約2分鐘後倒入扁豆和紅蘿蔔。 讓扁豆煮軟,放入鹽調味。 *扁豆泡水後,要倒掉水
  • 4將一半以上的扁豆湯打成類似糊狀(不需要太糊) 這個動作只是要讓湯有濃稠感
  • 51.打好的部分扁豆湯放回鍋裏後,加入雞高湯。(湯的質地為圖片上) 2.再次加熱後,放入整顆檸檬擠出的汁。酸味不夠可以多加或是喝湯時可以再加入適量的檸檬汁,增加酸味 4.最後用芫荽當點綴
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小撇步

1.扁豆可在印度商店或超市購得。紅扁豆和黃扁豆皆可做這湯品
2.喝湯時可以配著全麥餅或麵包吃唷

2017/07/17 發表 257 瀏覽

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