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摩洛哥檸檬扁豆湯

Name: 摩洛哥檸檬扁豆湯 by 香料煮婦Masala Mei
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 扁豆lentils 1米杯; 蕃茄糊 1罐; 雞高湯或素高湯 1/2罐; 紅蘿蔔 1根; 洋蔥(紫色或一般洋蔥) 1顆; 檸檬 適量; 孜然粉 1茶匙; 辣椒粉或卡宴粉 1/4茶匙; 大蒜 2辦; 黑胡椒 1/4茶匙; 油 少量; 芫荽 適量; 鹽 適量

描述

有次在飯店吃到美味的檸檬扁豆湯當開胃菜，一喝就愛上它。檸檬的酸與香料讓扁豆湯變成一道開胃湯😊

49 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

扁豆lentils

1米杯
蕃茄糊

1罐
雞高湯或素高湯

1/2罐
紅蘿蔔

1根
洋蔥(紫色或一般洋蔥)

1顆
檸檬

適量
孜然粉

1茶匙
辣椒粉或卡宴粉

1/4茶匙
大蒜

2辦
黑胡椒

1/4茶匙
油

少量
芫荽

適量
鹽

適量

步驟

1.將扁豆泡水至少30分鐘 2.洋蔥和紅蘿蔔切丁 3.芫荽切碎
將洋蔥粒和大蒜放入熱油中拌炒約4分鐘，直到洋蔥成金黃色
放入蕃茄糊、香料、辣椒粉、現磨黑胡椒，攪拌約2分鐘後倒入扁豆和紅蘿蔔。讓扁豆煮軟，放入鹽調味。 *扁豆泡水後，要倒掉水
將一半以上的扁豆湯打成類似糊狀(不需要太糊) 這個動作只是要讓湯有濃稠感
1.打好的部分扁豆湯放回鍋裏後，加入雞高湯。(湯的質地為圖片上) 2.再次加熱後,放入整顆檸檬擠出的汁。酸味不夠可以多加或是喝湯時可以再加入適量的檸檬汁，增加酸味 4.最後用芫荽當點綴

小撇步

1.扁豆可在印度商店或超市購得。紅扁豆和黃扁豆皆可做這湯品
2.喝湯時可以配著全麥餅或麵包吃唷

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2017/07/17 發表

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