迷迭香羊排襯炙烤蔬菜
描述
迷迭香切碎後是最迷人的香料,不僅掩飾羊肉特有的氣味,並提升了整體層次,海鹽增甜、黑胡椒添香,佐襯用鑄鐵烤盤烤熟的甜豆、櫛瓜、溫室番茄、紅黃甜椒,微帶炭烤味兒的蔬菜比起肉來毫不遜色、惹人食指大動。
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步驟
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把4隻迷迷迭香洗淨去梗後切碎,羊肩排洗淨擦乾備用。 所有蔬菜洗淨後,紅、黃甜椒切成條狀,櫛瓜切厚輪狀,。
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烤箱預熱200度。羊肩排兩面皆以鹽及黑胡椒調味,並灑上迷迭香碎。
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鑄鐵烤盤以一大匙橄欖油加熱後,放進羊肩排兩面煎上色(單面約1-2分鐘),把羊排取出放進烤箱烤5分鐘,約至7分熟。
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把所有蔬菜分批放進鑄鐵烤盤烤熟並以鹽及黑胡椒調味。
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蔬菜鋪於盤子上,並把羊肩排推疊其上,淋上少許烤箱中羊排的肉汁,以剩下的兩隻迷迭香裝飾後上桌。
小撇步
可任意搭配自己喜歡的蔬菜喔~
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Karen Liu
