迷迭香羊排襯炙烤蔬菜

迷迭香切碎後是最迷人的香料,不僅掩飾羊肉特有的氣味,並提升了整體層次,海鹽增甜、黑胡椒添香,佐襯用鑄鐵烤盤烤熟的甜豆、櫛瓜、溫室番茄、紅黃甜椒,微帶炭烤味兒的蔬菜比起肉來毫不遜色、惹人食指大動。
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食材
羊肩排
6支
迷迭香
約6支
炙烤蔬菜材料:
如下
紅甜椒
半顆
黃甜椒
半顆
綠櫛瓜
1條
甜豆
1把
聖女小番茄
適量
調味料:
如下
海鹽
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    把4隻迷迷迭香洗淨去梗後切碎,羊肩排洗淨擦乾備用。 所有蔬菜洗淨後,紅、黃甜椒切成條狀,櫛瓜切厚輪狀,。
  • 2
    烤箱預熱200度。羊肩排兩面皆以鹽及黑胡椒調味,並灑上迷迭香碎。
  • 3
    鑄鐵烤盤以一大匙橄欖油加熱後,放進羊肩排兩面煎上色(單面約1-2分鐘),把羊排取出放進烤箱烤5分鐘,約至7分熟。
  • 4
    把所有蔬菜分批放進鑄鐵烤盤烤熟並以鹽及黑胡椒調味。
  • 5
    蔬菜鋪於盤子上,並把羊肩排推疊其上,淋上少許烤箱中羊排的肉汁,以剩下的兩隻迷迭香裝飾後上桌。
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2014/06/24 發表 5,593 瀏覽
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