南瓜重起司蛋糕
保留了起司的濃郁奶香，還帶著南瓜淡淡的香甜，唯一美中不足的就是表面那畫蛇添足的紋路!唉~~
食材
A餅乾底:
...
黑餅乾
150克
融化奶油
60克
B.奶油乳酪(室溫軟化)
250克
糖粉
20克
C.蛋黃
35克
蛋白
15克
D.熟南瓜泥
130克
融化奶油
15克
動物性鮮奶油
25克
E.蛋白
55克
細砂糖
35克
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1 8吋烤模(分離式)周邊上薄油 A餅乾壓碎+融化奶油拌勻鋪至烤模底部..壓緊實..入冰箱冷藏備用 烤模外圍須包上一層鋁箔紙..防止水進入
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2 C.D料分別先拌勻.... B料打勻後依序加入C和D..拌勻
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3 E部分打至濕性發泡(糖需分約3次慢慢加入).... 再將E料加入第2步驟輕輕拌勻
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4 倒入烤模..隔水烘烤...... 烤溫約170度烤至表面結皮後降溫至150度續烤約50~60分鐘..(竹籤插入不沾即可)
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5 入冰箱冷藏定型(約5小時).... .完全冰透用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈.底部利用瓦斯烘一下即可脫模...
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6 表面裝飾: 融化巧克力漿+動物性鮮奶油..拌勻..入擠花袋或三明治袋
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