麵包機做蔥油蛋餅

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我很喜歡吃中式早餐中的蛋餅，從前在土耳其買不到餅皮所以常常做，可是因為旅居土耳其十多年，煮菜也大都就地取材了，這裡有一種叫做Yufka的圓餅皮，我後來常常拿來做蔥油蛋餅，很久沒做這種燙麵正宗的蛋餅！現在是暑假，比較有空，好久沒做了，那天朋友來找我，我約她一起吃早餐，就用豆漿機做了豆漿，旁邊配上這道中式蛋餅和朋友一起分享，味道就是懷念的家鄉口味！下次我再分享用土式薄餅皮來做的蔥油餅，也非常酥脆可口！

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

麵粉

400克

滾水

160克

冷水

100克

鹽

5克

蔥花

1小碗

1
拿出麵包機，先將麵粉倒入麵包機，然後倒入滾水，按下攪拌功能，然後再倒入冷水和鹽，機器自行攪拌，如圖，等到麵團成型，就停下機器，讓麵團在麵包機裡“醒”一會兒，半個小時到1個小時即可！，
2
拿出麵團，揉成長條，切成8塊，每塊都整形成小麵團如圖，上面撒些手粉，依序放好如圖！
3
拿出第一個揉好的麵團，工作台上撒些手粉，用擀麵棍從中間推向上下左右成一個圓形，下面一定要有足夠的麵粉，以免沾粘，最後上面撒上適量的蔥花，在用擀麵棍用力一推，就是蔥花蛋餅皮了！
4
平底鍋裡放入適量的沙拉油，中火熱油，油熱以後放入蛋餅皮，稍稍油煎到透明，就可以翻面了，翻面在油煎一會兒，就可以夾出，放置一旁！
5
在煎蛋餅的時候，在工作台上有準備第二個蛋餅皮，然後也是一樣油煎，這樣全部把蛋餅皮都做好如圖！
6
等到要吃的時候，再打蛋入鍋，撒上一點兒鹽，放上蛋餅皮，翻面再煎一會兒，用鍋鏟將煎好的餅捲起，趁熱切塊，沾蒜蓉醬或是番茄醬食用，真是好吃！