鹽麴辣拌雞胗【穀盛鹽麴】

Name: 鹽麴辣拌雞胗【穀盛鹽麴】 by 洪惠
Total time: 30 min
Ingredients: 雞胗 12-15個; 辣椒 2條; 香菜 1小把; 蒜頭 3瓣; 薑 1塊; 蔥 1支; [調味料]榖盛鹽麴 1大匙; [調味料]糖 1小匙; [調味料]辣豆瓣醬 2大匙; [調味料]烏醋 1小匙; [調味料]香油 少許; [裝飾]柳橙 1顆

洪惠

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炎炎夏日來盤爽口的鹽麴辣拌雞胗，吃一口真讓人胃口大開呢!將雞胗煮熟後帶涼切薄片，加入榖盛鹽麴，它獨特的鮮味比單純醬拌來的鮮美可口，色澤也更加光亮，攪拌均勻讓香辣的滋味緊緊附著雞胗片，口口令人意猶未盡唷!在夏天使用榖盛鹽麴來做這道菜肯定是媽媽們最好的得力助手 !

時間

30 分鐘

食材

12-15個

2條

1小把

3瓣

1塊

1支

調味料

1大匙

1小匙

2大匙

1小匙

少許

裝飾

柳橙

1顆

1
將所許材料準備好。
2
雞胗洗乾淨後放入滾水中，加入蔥段與薑片、米酒1大匙，煮12分鐘悶15分鐘。
3
將辣椒切片、蒜頭切細末、薑切絲、香菜撕小片備用。
4
將柳橙切薄片擺盤如圖。
5
煮熟的雞胗放涼後切薄片。
6
取一容器將切好的雞胗片放入，加入作法2.材料。
7
加入調味料：榖盛鹽麴1大匙、糖1小匙、辣豆瓣醬2大匙、烏醋1小匙、香油少許，用筷子攪拌均勻。
8
完成盛盤。
9
好吃的秘訣在於使用穀盛塩麴來調味，讓食物更添加風味，天然健康又美味，廣泛適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品，實在是廚房料理的好幫手唷!穀盛塩麴的黃金比例10%，100g的魚類、肉類、蔬菜只需10g的鹽麴就能增添風味。