鹽麴辣拌雞胗【穀盛鹽麴】

1 將所許材料準備好。

2 雞胗洗乾淨後放入滾水中，加入蔥段與薑片、米酒1大匙，煮12分鐘悶15分鐘。

3 將辣椒切片、蒜頭切細末、薑切絲、香菜撕小片備用。

4 將柳橙切薄片擺盤如圖。

5 煮熟的雞胗放涼後切薄片。

6 取一容器將切好的雞胗片放入，加入作法2.材料。

7 加入調味料：榖盛鹽麴1大匙、糖1小匙、辣豆瓣醬2大匙、烏醋1小匙、香油少許，用筷子攪拌均勻。

8 完成盛盤。

9 好吃的秘訣在於使用穀盛塩麴來調味，讓食物更添加風味，天然健康又美味，廣泛適用於蔬菜、肉類、海鮮與烘焙食品，實在是廚房料理的好幫手唷!穀盛塩麴的黃金比例10%，100g的魚類、肉類、蔬菜只需10g的鹽麴就能增添風味。