【33廚房】青醬雞球義大利麵

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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材
雞胸肉
適量
蒜頭
兩顆
洋蔥
1/6顆
橄欖油
適量
黑胡椒粗粉
少許
義大利細麵條(煮4分鐘的)
100克
小番茄
3顆
少許
青醬材料
九層塔去梗
1碗
蒜頭
1顆
蜜汁腰果
1匙
帕瑪森起司粉
1匙
少許
  • 1
    蒜頭切片、洋蔥切絲、小番茄切片備用。
  • 2
    將雞胸肉切大丁後放入容器,加入塩、橄欖油、黑胡椒抓醃備用。
  • 3
    起一平底鍋燒熱橄欖油,將蒜頭片及洋蔥絲下鍋爆香,再放入雞胸肉丁跟黑胡椒略炒。
  • 4
    再放入義大利麵條,倒入淹過食材的熱水,加鹽調味,蓋上鍋蓋以大火續煮4分鐘
  • 5
    另取一台果汁機,放入腰果、蒜頭片、起士粉,加入九層塔、鹽、橄欖油打成泥即成為青醬備用。
  • 6
    打開平底鍋蓋,將小番茄片入鍋一起拌炒,關火,再將青醬入鍋與麵條拌勻盛盤,最後灑上帕瑪森起司粉跟九層塔即可。
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小撇步

★用橄欖油料理火溫不能大,將蒜頭片及洋蔥下鍋爆香
★義大利麵還沒熟化,就要先加少許的鹽才能入味
★關火,再將青醬入鍋與麵條拌勻,青醬才能保持翠綠度

2014/06/17 發表 3,354 瀏覽
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