【33廚房】青醬雞球義大利麵
【33廚房】青醬雞球義大利麵
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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅
食材
雞胸肉
適量
蒜頭
兩顆
洋蔥
1/6顆
橄欖油
適量
黑胡椒粗粉
少許
義大利細麵條（煮4分鐘的）
100克
小番茄
3顆
塩
少許
青醬材料
九層塔去梗
1碗
蒜頭
1顆
蜜汁腰果
1匙
帕瑪森起司粉
1匙
塩
少許
-
1蒜頭切片、洋蔥切絲、小番茄切片備用。
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2將雞胸肉切大丁後放入容器，加入塩、橄欖油、黑胡椒抓醃備用。
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3起一平底鍋燒熱橄欖油，將蒜頭片及洋蔥絲下鍋爆香，再放入雞胸肉丁跟黑胡椒略炒。
-
4再放入義大利麵條，倒入淹過食材的熱水，加鹽調味，蓋上鍋蓋以大火續煮4分鐘
-
5另取一台果汁機，放入腰果、蒜頭片、起士粉，加入九層塔、鹽、橄欖油打成泥即成為青醬備用。
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6打開平底鍋蓋，將小番茄片入鍋一起拌炒，關火，再將青醬入鍋與麵條拌勻盛盤，最後灑上帕瑪森起司粉跟九層塔即可。
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小撇步
★用橄欖油料理火溫不能大，將蒜頭片及洋蔥下鍋爆香
★義大利麵還沒熟化，就要先加少許的鹽才能入味
★關火，再將青醬入鍋與麵條拌勻，青醬才能保持翠綠度