善用VITAMIX之免鮮奶油芒果慕斯
開吃到最後一盒才發現又忘記拍照了orz
高雄的姑姑每年都會寄一箱芒果上來，當季的香水芒果甜度高又香，最適合做甜點了！甚至可以不用加糖呢！
免鮮奶油也可以有濃郁綿密口感的幕斯，熱量也低了一些，開心！
食材
A底層芒果慕斯
X
A芒果
220g
A鮮奶
440g
A奶粉
100g
A吉利丁或T
16g
B上層芒果果泥凍
X
B芒果
230g
B水
50g
B玫瑰醋
20g
B吉利丁或T
8g
-
1 A全部丟進VITAMIX，打至溫熱，分別倒至盒子或杯中，待涼進冰箱。
-
2 等A在冰箱凝固後(可以隔天作業，或是冰個兩三個小時)。B全部丟進VITAMIX，打至溫熱，分別倒至已凝固的A上，待涼進冰箱，上面可撒些芒果丁增加口感和賣相，完成。
小撇步
幕斯部分不使用鮮奶油，利用VITAMIX高速打發來達到綿密的口感。加上奶粉增加香氣。
加熱功能就不用額外開火超方便！
如果家中果汁機沒有加熱功能，混合後還是要加熱喔，不然吉利丁或T會罷工給你看XD但是加熱過程中氣泡可能就消光光變奶酪了QQ我猜加熱後再倒回果汁機打，也可以有慕斯質地，我猜。
果泥凍部分加點果醋增加風味，也可以加檸檬汁，原理跟做果醬一樣。
吉利丁或T的用量我通常都是建議用量打八折。
討論共 0 則