百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小梅的土耳其厨房
365 食譜 2,178 粉絲

土式小肉餅 İnegöl Köfte

土式小肉餅  İnegöl Köfte

描述

土耳其大人小孩最常吃,可以說是從小吃到大的一道菜大概是Köfte,就是小肉餅!在土耳其各地有各地的做法,今天我做的是一道有名的家常小肉餅,在靠近Bursa的一個小城市叫İnegöl 的地方,那兒的肉餅香Q彈牙,非常好吃,我的兩個小孩都很愛吃,做法簡單,外面餐廳通常都是用炭烤,今天我用奶油來香煎,好久沒吃了,味道真不錯!

144 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 材料先準備好,如果沒有羊絞肉,可以全部用牛絞肉來做。洋蔥去皮磨成泥備用。

    材料先準備好,如果沒有羊絞肉,可以全部用牛絞肉來做。洋蔥去皮磨成泥備用。

  • 土耳其家裡多少都會有“隔夜的剩麵包”這個很好用,可以風乾打碎成麵包粉,或是整片的任其風乾,要用的時候泡水,然後去掉麵包皮,只留內心部分,擠乾水份備用。

    土耳其家裡多少都會有“隔夜的剩麵包”這個很好用,可以風乾打碎成麵包粉,或是整片的任其風乾,要用的時候泡水,然後去掉麵包皮,只留內心部分,擠乾水份備用。

  • 將材料全部放在一個攪拌盆裡,依序是絞肉,洋蔥泥,麵包泥,小蘇打粉,鹽,黑胡椒粉,辣椒粉,最後是牛奶,所有材料用手充分地捏拌,像揉麵團一樣,至少要揉7,8分鐘。

    將材料全部放在一個攪拌盆裡,依序是絞肉,洋蔥泥,麵包泥,小蘇打粉,鹽,黑胡椒粉,辣椒粉,最後是牛奶,所有材料用手充分地捏拌,像揉麵團一樣,至少要揉7,8分鐘。

  • 揉好的肉餡,用保鮮膜包好,放入冰箱過夜,或是至少3小時,讓所有材料更均勻混合。記得一定要等待,如果馬上做,肉餅會很粗糙!

    揉好的肉餡,用保鮮膜包好,放入冰箱過夜,或是至少3小時,讓所有材料更均勻混合。記得一定要等待,如果馬上做,肉餅會很粗糙!

  • 從冰箱裡拿出冰好的肉餡,此時肉餡會比較堅硬。拿出一個適當大小的烤盤,上面抹上一點兒沙拉油,手上也抹一些,然後將肉餡兒拿出均勻地壓入烤盤上,拿出刀子如圖切割肉餡成24個小肉餅。

    從冰箱裡拿出冰好的肉餡,此時肉餡會比較堅硬。拿出一個適當大小的烤盤,上面抹上一點兒沙拉油,手上也抹一些,然後將肉餡兒拿出均勻地壓入烤盤上,拿出刀子如圖切割肉餡成24個小肉餅。

  • 然後將小肉餅一個一個的用手捏一捏成四方長條形如圖備用

    然後將小肉餅一個一個的用手捏一捏成四方長條形如圖備用

  • 平底鍋裡放入大約15克的奶油,中小火融化以後,放入小肉餅,蓋上鍋蓋,油煎2,3分鐘,然後翻面,因為肉餅是四方條形,一定要確定4面都煎到,煎黃。

    平底鍋裡放入大約15克的奶油,中小火融化以後,放入小肉餅,蓋上鍋蓋,油煎2,3分鐘,然後翻面,因為肉餅是四方條形,一定要確定4面都煎到,煎黃。

  • 然後可以把火開大一些,然後搖晃平底鍋,讓小肉餅在鍋子裡翻滾,上色,每一面都滾到奶油,油亮油亮的就好了

    然後可以把火開大一些,然後搖晃平底鍋,讓小肉餅在鍋子裡翻滾,上色,每一面都滾到奶油,油亮油亮的就好了

  • 這道菜通常會跟奶油燉飯還有蕃茄黃瓜沙拉一起吃,簡單又爽口!有空試試吧!

    這道菜通常會跟奶油燉飯還有蕃茄黃瓜沙拉一起吃,簡單又爽口!有空試試吧!

  • 蕃茄黃瓜沙拉

    蕃茄黃瓜沙拉

小撇步

1 肉餡兒裡面放一甜匙的小蘇打才會QQ彈牙。

2 捏好的肉餡必須放在冰箱裡至少2,3個小時,讓所有材料混合的更均勻,最好是隔夜,這樣材料可以混合的更好。也可以一次做多一些,然後凍在冰庫裡,要吃的時候,解凍油煎,非常方便,是土式的上班族冰箱必備菜喔!

6,327 瀏覽
avatar
小梅的土耳其厨房 365 食譜 2,178 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

台式泡菜 蒸蛋 炒飯 湯麵 義大利麵 雞胸肉 四季豆 櫛瓜 糖葫蘆 番茄炒蛋 酸辣湯 麻婆豆腐 粽子 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 餅乾 番茄 馬鈴薯 茄子 花椰菜 高麗菜飯 低脂高蛋白 瓜仔肉 娃娃菜 地瓜 蕃茄燉牛肉 菠菜 金針菇 涼拌小黃瓜 雞湯 高麗菜 竹筍 雞肉 香菇雞湯 白菜滷 早餐 杏鮑菇 排骨 炒麵 打拋豬 三杯雞 雞蛋豆腐 玉米濃湯 糖醋排骨 家常菜 滷肉 南瓜 豆腐 鮭魚