土式小肉餅 İnegöl Köfte
描述
土耳其大人小孩最常吃，可以說是從小吃到大的一道菜大概是Köfte，就是小肉餅！在土耳其各地有各地的做法，今天我做的是一道有名的家常小肉餅，在靠近Bursa的一個小城市叫İnegöl 的地方，那兒的肉餅香Q彈牙，非常好吃，我的兩個小孩都很愛吃，做法簡單，外面餐廳通常都是用炭烤，今天我用奶油來香煎，好久沒吃了，味道真不錯！
份量
時間
步驟
-
材料先準備好，如果沒有羊絞肉，可以全部用牛絞肉來做。洋蔥去皮磨成泥備用。
-
土耳其家裡多少都會有“隔夜的剩麵包”這個很好用，可以風乾打碎成麵包粉，或是整片的任其風乾，要用的時候泡水，然後去掉麵包皮，只留內心部分，擠乾水份備用。
-
將材料全部放在一個攪拌盆裡，依序是絞肉，洋蔥泥，麵包泥，小蘇打粉，鹽，黑胡椒粉，辣椒粉，最後是牛奶，所有材料用手充分地捏拌，像揉麵團一樣，至少要揉7，8分鐘。
-
揉好的肉餡，用保鮮膜包好，放入冰箱過夜，或是至少3小時，讓所有材料更均勻混合。記得一定要等待，如果馬上做，肉餅會很粗糙！
-
從冰箱裡拿出冰好的肉餡，此時肉餡會比較堅硬。拿出一個適當大小的烤盤，上面抹上一點兒沙拉油，手上也抹一些，然後將肉餡兒拿出均勻地壓入烤盤上，拿出刀子如圖切割肉餡成24個小肉餅。
-
然後將小肉餅一個一個的用手捏一捏成四方長條形如圖備用
-
平底鍋裡放入大約15克的奶油，中小火融化以後，放入小肉餅，蓋上鍋蓋，油煎2，3分鐘，然後翻面，因為肉餅是四方條形，一定要確定4面都煎到，煎黃。
-
然後可以把火開大一些，然後搖晃平底鍋，讓小肉餅在鍋子裡翻滾，上色，每一面都滾到奶油，油亮油亮的就好了
-
這道菜通常會跟奶油燉飯還有蕃茄黃瓜沙拉一起吃，簡單又爽口！有空試試吧！
-
蕃茄黃瓜沙拉
小撇步
1 肉餡兒裡面放一甜匙的小蘇打才會QQ彈牙。
2 捏好的肉餡必須放在冰箱裡至少2，3個小時，讓所有材料混合的更均勻，最好是隔夜，這樣材料可以混合的更好。也可以一次做多一些，然後凍在冰庫裡，要吃的時候，解凍油煎，非常方便，是土式的上班族冰箱必備菜喔！
