香蔥鍋餅
步驟
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![[麵糰]將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
麵糰將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合拌勻。
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速溶酵母和入水中稍微攪拌溶化。
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將酵母水加入做法1的粉類中攪拌成糰，並揉捏至麵糰光滑。(麵糰不黏手、不黏麵板、且表面光滑)
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將揉好的麵糰放入盆中並蓋上塑膠袋發酵1-1.5個小時(麵團變成兩倍大，且手指沾粉戳洞不會回縮)，將發酵好的麵糰分割成兩份，滾圓後靜置鬆弛15分鐘左右。
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將內餡的所有材料拌勻。
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取一份鬆弛好的麵糰壓平並桿成長方形，鋪上青蔥內餡。
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將麵皮捲起成長條圓柱狀後，稍微搓成平均粗細之長條狀。
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再捲起成螺旋狀，並將收口壓在麵皮下。
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將做好的鍋餅兩面沾滿芝麻後壓平，放入烤盤蓋上塑膠袋做最後發酵30分鐘。
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將平底鍋預熱，轉小火放入發酵好的鍋餅，稍微壓平並蓋上鍋蓋小火烘烤。
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煎烤時可不時旋轉並調整位置讓鍋餅可均勻上色，一直烤至兩面將金黃酥脆即完成。
![[麵糰]將中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽混合拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F336513%2Fb358c3078cc87216.jpg&width=800)
![將[內餡]的所有材料拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F336517%2F086bb1bb47598e88.jpg&width=800)
小撇步
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