古早味台式炒米粉『牛頭牌端午好香拌』
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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1.份量外的水燒開用來浸泡米粉，待米粉軟後馬上撈出備用(米粉先用熱水浸泡去掉漿，這樣煮出來的米粉才不會芶芡糊糊的，但米粉也不可以泡太久不然會失去Ｑ度)
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4.蝦皮略沖水洗淨
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5.鍋中放入牛頭牌紅蔥頭肉燥炒開
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8.將浸泡過的米粉放入鍋中用小小火並用筷子和剷子一起翻炒(米粉的品牌不同吸水性也不同，若見湯汁快收乾可再多加點水)
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9.見米粉湯汁變少時放入芹菜、韮菜株和熟肉絲繼續翻炒到汁收乾
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10.起鍋起再撒點胡椒粉即可。
小撇步
1.米粉很會吃油的，所以炒米粉時油可多放點，這樣米粉吃起來才不會太澀不滑口
2.加水最好慢慢加，因為水若放過多米粉吃起來會太軟爛沒Q度
3.配料及份量皆可依個人喜愛調配
粽香傳千里 紅蔥好香拌
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