貝果&奶油捲餐包

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明天早餐♪

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

貝果材料: (8個)
高筋麵粉 300g
砂糖 30g
3g左右
酵母粉 3g
奶粉 5~10g
165g
奶油 15g
(其他)可可粉、抹茶粉 少許
奶油捲餐包材料: (8個)
高筋麵粉 190g
低筋麵粉 20g
砂糖 20g
3g左右
酵母粉 3g
奶粉 10g
蛋液 20g
牛奶 20g
90g
奶油 25g
(表面)蛋液 適量
  • 1 將貝果麵團材料中,奶油以外的材料先混合,然後才加奶油揉勻。(我是用麵包機揉打5分鐘比較快o.o)
  • 2 如果不想只做一種口味,可以依照個人喜好加入可可粉、抹茶粉、藍莓乾...等混合,放入塑膠袋或者蓋上保鮮膜或布,靜置15分鐘左右。
  • 3 整個麵團可以做8個(我是做4種各2個)。 將麵團擀長一些,然後捲起來,如果要包東西也可以。
  • 4 捲起後一邊稍微有點尖尖的,另一邊保留開口來包覆。
  • 5 如果有包東西盡量放靠近自己的那一側。
  • 6 快包完就可以先煮一些水,放一點砂糖或楓糖漿或蜂蜜。順便烤箱預熱220度。
  • 7 想要吃比較扎實的口感,所以我沒有發酵很久,看起來有變比較大就拿去過熱水了o.o
  • 8 210~220度烤20~25分左右。
  • 9 將奶油捲的材料除了奶油以外的先稍微混合,然後加奶油揉勻。
  • 10 大略分成8個,靜置15分鐘左右。
  • 11 稍微一邊搓比較細,用手稍微壓扁然後擀開,捲起來放在烤盤上(如果要層次分明,捲起來以前可以塗抹一點點奶油),大約發酵15分鐘,刷上蛋液以210~220度烤10分鐘左右。
  • 12 烤好的樣子。
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2014/06/11 發表 1.1 萬 瀏覽

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