<DIY-雙色水餃>
之前在外面買的水餃，感覺品質變差
絞肉也不新鮮，腥味很重，
而且肥肉好多..加上外皮也很容易下水就破
所以~~不如動動手吧!!
而且我也懷念五花馬的水餃~~
(流口水)
食材
蝦仁
20隻
內餡
絞肉
320克
醬油
1大匙
米酒
1大匙
鹽
1/4茶匙
青蔥末
2根
麻油
1大匙
胡椒粉
適量
太白粉
1大匙
薑末
2片
玉米粒
1/2罐
高麗菜末
150克
高湯or水
70克
橘水餃皮
麵粉
150克
蕃茄醬水
70~80克
鹽
少許
綠水餃皮
麵粉
150克
菠菜汁
70~80克
鹽
少許
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1 先將橘水餃皮跟綠水餃皮的材料，分別搓揉五分鐘，靜置一旁1小時。
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2 把絞肉再剁出有黏性，將內餡其餘材料混入絞肉， 均勻拌好。
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3 (一個麵團可用出約20個的餃皮) 將橘麵團捍成一大張很薄的餃皮， 用杯子去印蓋出20個。綠麵團也是。
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4 綠餃皮包入絞肉，包完撒上麵粉，以防沾黏。 橘餃皮包入絞肉再放一隻蝦仁，包完撒上麵粉，以防沾黏。
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5 煮鍋熱水，撒入水餃， (要攪拌一下喔，不然會沉在鍋底，黏住) 水滾後再倒入半杯水，再滾起就可澇起食用~~ 完成!!
小撇步
1‧菠菜汁：
用一小把的菠菜再加入70克的水，放入果汁機打出來，要過濾到菜渣。
2‧蕃茄醬水：
用一大匙蕃茄醬+水=80克，調和而成。
(水量視麵量而加減)
3.如果麵團還剩很多，可以拿來做麵疙瘩
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