<DIY-雙色水餃>

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之前在外面買的水餃,感覺品質變差
絞肉也不新鮮,腥味很重,
而且肥肉好多..加上外皮也很容易下水就破
所以~~不如動動手吧!!
而且我也懷念五花馬的水餃~~
(流口水)

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

蝦仁 20隻
內餡
絞肉 320克
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1/4茶匙
青蔥末 2根
麻油 1大匙
胡椒粉 適量
太白粉 1大匙
薑末 2片
玉米粒 1/2罐
高麗菜末 150克
高湯or水 70克
橘水餃皮
麵粉 150克
蕃茄醬水 70~80克
少許
綠水餃皮
麵粉 150克
菠菜汁 70~80克
少許
  • 1先將橘水餃皮綠水餃皮的材料,分別搓揉五分鐘,靜置一旁1小時。
  • 2把絞肉再剁出有黏性,將內餡其餘材料混入絞肉, 均勻拌好。
  • 3(一個麵團可用出約20個的餃皮) 將橘麵團捍成一大張很薄的餃皮, 用杯子去印蓋出20個。綠麵團也是。
  • 4綠餃皮包入絞肉,包完撒上麵粉,以防沾黏。 橘餃皮包入絞肉再放一隻蝦仁,包完撒上麵粉,以防沾黏。
  • 5煮鍋熱水,撒入水餃, (要攪拌一下喔,不然會沉在鍋底,黏住) 水滾後再倒入半杯水,再滾起就可澇起食用~~ 完成!!
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小撇步

1‧菠菜汁:
用一小把的菠菜再加入70克的水,放入果汁機打出來,要過濾到菜渣。
2‧蕃茄醬水:
用一大匙蕃茄醬+水=80克,調和而成。
(水量視麵量而加減)
3.如果麵團還剩很多,可以拿來做麵疙瘩

2014/06/11 發表 2,920 瀏覽

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