香蕉米布丁~剩飯料理

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家裡有兩個香蕉控.
買了一串蕉有時天氣炎熱.
不到2天就熟到長滿斑點.不吃又會長果蠅...純粹是喝了太多天的香蕉牛奶
本來只是想做個香蕉布丁.但又有剩飯.
.懶惰成性的阿木我..
不想要處理那一咪咪剩飯..
於是乎~~~~全部喇喇ㄟ作米布丁好了!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

材料
香蕉 (切小片狀) 半根(約80g)
牛奶 150ml
全蛋 1顆
白軟飯(1:3的軟飯) 50-*80g
糖粉 2小匙
  • 1 此份量可作3個布丁盅(容量為110cc裝)
  • 2 將糖粉加入牛奶裡拌勻 (若是使用細砂糖者可先將牛奶溫熱後比較容易溶解細砂糖..但不要過燙.以免下個作法的蛋變蛋花兒)
  • 3 將蛋打散.慢慢加入牛奶糖液拌勻
  • 4 過篩布丁液2-3次.直到篩網上沒有殘留蛋白
  • 5 .舀些許布丁液至白飯裡拌勻拌散.再加入布丁液中拌勻
  • 6 將香蕉切丁加入布丁液中拌勻
  • 7 盛入布丁盅裡.冷水入鍋中火蒸20分鐘
  • 8 (鍋蓋旁可插一根筷子留縫.時間到後可取出待 冷.利用餘溫燜5-10分鐘.原本多餘滲出的布丁水份會被米飯吸回)
  • 9 若是使用保羅瓶者.布丁液可舀5.6分滿即可(米飯較重會沉澱.不會像布丁盅深度較淺.分部會均勻一些~
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小撇步

**想要像布丁的感覺可以白飯少一些.蒸完時的 布丁會多一些.我的白飯是80g
**香蕉選用熟透一些的香氣會濃一點.糖份可以自行增減
**我的剩飯是煮成1歲小孩要吃的軟度.若是普通剩飯可以先浸泡一下溫水.讓它先濕潤一些.以防蒸完布丁液會被飯吸收太多

2014/06/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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請問糖粉可以用白砂糖替代嗎?

2 年前