【33廚房】蟹黃海鮮豆腐
食材
雞蛋豆腐
1盒
干貝
60公克
中卷
70公克
鮮蝦
60公克
魚片
40公克
蟹黃
60公克
紅蘿蔔泥
適量
薑片
適量
米酒
1大匙
蟹肉
適量
太白粉
適量
調味料
鰹魚粉
1小匙
鹽
1茶匙
糖
1/2茶匙
胡椒粉
少許
香油
少許
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1 將豆腐切塊，魚片、干貝、蝦仁切成丁狀，中卷、蟹肉切條，薑切片備用。
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2 起一水鍋加入少許酒，將鮮蝦、魚片、中卷、干貝分別放入滾水鍋中汆燙後撈起備用。
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3 起鍋熱油，放入紅蘿蔔泥炒出香味，再加薑片爆香，然後加入水、蟹黃、蟹肉、鹽，待煮開後再放入鰹魚粉、豆腐燒煮至入味。
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4 原鍋再放入干貝、中卷、鮮蝦仁、魚片燒煮入味，加入1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽巴調味，再加入太白粉水勾芡，起鍋前關火，並加入少許胡椒粉、少許香油即可起鍋盛盤。
小撇步
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