【33廚房】蟹黃海鮮豆腐

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誰是總舖師 - 宋逸民+陳維齡

食材

雞蛋豆腐 1盒
干貝 60公克
中卷 70公克
鮮蝦 60公克
魚片 40公克
蟹黃 60公克
紅蘿蔔泥 適量
薑片 適量
米酒 1大匙
蟹肉 適量
太白粉 適量
調味料
鰹魚粉 1小匙
1茶匙
1/2茶匙
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 將豆腐切塊,魚片、干貝、蝦仁切成丁狀,中卷、蟹肉切條,薑切片備用。
  • 2 起一水鍋加入少許酒,將鮮蝦、魚片、中卷、干貝分別放入滾水鍋中汆燙後撈起備用。
  • 3 起鍋熱油,放入紅蘿蔔泥炒出香味,再加薑片爆香,然後加入水、蟹黃、蟹肉、鹽,待煮開後再放入鰹魚粉、豆腐燒煮至入味。
  • 4 原鍋再放入干貝、中卷、鮮蝦仁、魚片燒煮入味,加入1/2茶匙糖、1/2茶匙鹽巴調味,再加入太白粉水勾芡,起鍋前關火,並加入少許胡椒粉、少許香油即可起鍋盛盤。
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2014/06/11 發表 5,221 瀏覽

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