偽蟹黃拌豆腐【家樂福廚神大賽2015】


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10分鐘料理!鹹蛋黃與紅蘿蔔混合後,外表、味道與口感真像真的蟹黃呢!除了蟹黃豆腐煲外,蟹黃拌豆腐更清爽啊!
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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
1顆
1茶匙
1株
1湯匙
1/2湯匙
1/2茶匙
1/2湯匙
  • 1
    準備材料。
  • 2
    鹹蛋取蛋黃壓成泥。紅蘿蔔及薑削皮磨成蓉。青蔥切粒。
  • 3
    豆腐瀝乾水,切片或切丁。在炒蟹黃同時,把切好的豆腐放盤子上蒸3分鐘或微波2分鐘,豆腐加熱後會出水,迅速把盤子上的水倒掉。
  • 4
    平底鍋下油,小火把鹹蛋黃慢慢炒開。
  • 5
    加入紅蘿蔔蓉拌均勻,加高湯拌一下,接著在高湯還未收乾的時候,加入已溶解的太白粉水勾薄芡。
  • 6
    試味,可加鹽巴調味。(因鹹蛋的鹹度每家不同,如夠鹹了就不用加鹽巴了。)
  • 7
    把鹹蛋紅蘿蔔做的偽蟹黃醬淋在熱豆腐上,灑上蔥花拌著吃。
小撇步

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2015/11/17 發表 2,269 瀏覽
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