偽蟹黃拌豆腐【家樂福廚神大賽2015】

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10分鐘料理!鹹蛋黃與紅蘿蔔混合後,外表、味道與口感真像真的蟹黃呢!除了蟹黃豆腐煲外,蟹黃拌豆腐更清爽啊!
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食材 (3 人份 10 分鐘

家常豆腐 1盒
家樂福嚴選紅蘿蔔 1/3根
熟鹹蛋 1顆
薑末 1茶匙
青蔥 1株
高湯 1湯匙
1/2湯匙
大白粉 1/2茶匙
1/2湯匙
鹽(可省略) 少許
  • 1 準備材料。
  • 2 鹹蛋取蛋黃壓成泥。紅蘿蔔及薑削皮磨成蓉。青蔥切粒。
  • 3 豆腐瀝乾水,切片或切丁。在炒蟹黃同時,把切好的豆腐放盤子上蒸3分鐘或微波2分鐘,豆腐加熱後會出水,迅速把盤子上的水倒掉。
  • 4 平底鍋下油,小火把鹹蛋黃慢慢炒開。
  • 5 加入紅蘿蔔蓉拌均勻,加高湯拌一下,接著在高湯還未收乾的時候,加入已溶解的太白粉水勾薄芡。
  • 6 試味,可加鹽巴調味。(因鹹蛋的鹹度每家不同,如夠鹹了就不用加鹽巴了。)
  • 7 把鹹蛋紅蘿蔔做的偽蟹黃醬淋在熱豆腐上,灑上蔥花拌著吃。
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2015/11/17 發表 1,172 瀏覽

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