【33廚房】涼拌桂筍什錦

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罐頭出好菜 - 駱進漢 師傅

食材

桂筍 一罐
杏鮑菇 1支
冬粉 1把
木耳 50公克
中卷 1支
3支
蒜頭 3個
辣椒 1支
雞腿 1支
豆干 3個
調味料
醬油膏 1大匙
1茶匙
香油 2大匙
胡椒粉 1/2茶匙
辣油 少許
  • 1將杏鮑菇、木耳、豆干切絲,中卷去除硬刺及內膜再切成條狀,將熟雞腿剝絲備用
  • 2起一乾鍋,將杏鮑菇下鍋煸香後盛出,原鍋再放入中卷煸香後盛出備用
  • 3起一水鍋,放入醬油煮滾,放入冬粉滷製1分鐘盛起,淋上少許的香油備用。
  • 4原鍋再放入木耳、豆干,滾煮一下後撈起備用。
  • 5取一個容器,放入蔥段、辣椒絲、香菜、蒜頭末跟杏鮑菇、中卷、冬粉、雞腿絲、木耳、豆干一起拌勻
  • 6再放入罐頭筍絲及辣油,再加入少許的醬油膏拌勻,灑上少許的胡椒粉及淋上香油拌勻即可盛盤
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小撇步

★冬粉呈垂直狀無彎曲代表已經熟化
★中卷用乾煸的方式,可以保留原始甜味

2014/06/10 發表 2,946 瀏覽

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