輕乳酪蛋糕

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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

A.三花奶水 50g
A.玉米粉 25g
B. 乳酪 250g
B.動物鮮奶油 50g
B.三花奶水 100g
B.奶油 (無鹽) 75g
C.蛋白 4個
C.細砂糖 80-100g
C.玉米粉 10g
C.醋 5g
蛋黃 4個
  • 1材料備妥
  • 2將 A 項材料混合均勻,備用。
  • 3將 B 項材料隔水加熱,攪拌,至奶油溶化。
  • 4將 A 倒入B中,並加入蛋黃,均勻,過濾,去掉顆粒狀的東西。
  • 4過濾後的 B
  • 5C 材料: 打蛋白,加入玉米粉,醋,但砂糖分次加入,打至中性發泡。
  • 6將三分之一的 C (中性發泡的蛋白) 加入過濾後的 B,用切的方式混合均勻後,再將整個 B 倒入2/3 的C中,用切的方式混合均勻。
  • 7混合均勻的麺糊
  • 8將容器噴油,灑上一層麵粉,倒掉多餘的麵粉,剪張parchment 紙放在底部。
  • 10將麵糊倒入容器中,烤箱預熱 300F,在烤盤上加水,入烤箱烤 50分鐘。(每個烤箱溫度不一定,請是視情況而定)。
  • 11
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2014/06/08 發表 1.1 萬 瀏覽

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