港式碗仔翅
描述
來過香港玩的朋友，有在街上吃過嗎？ 非常地道的港式小吃，做法非常簡單，20分搞定，更可用煲湯或燒雞吃剩的瘦肉和雞肉，煲湯剩下的肉，食之無味，棄之可惜，做碗仔翅最適合
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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） 冬菇和木耳切絲(如用乾的，先漫軟）， 雞肉用手撕成絲，粉絲浸軟，剪2-3刀
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鍋子燒滾雞湯，加入冬菇，滾起後轉細火加蓋煮10分鐘
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加入生抽、老抽、蠔油拌勻
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加入木耳、粉絲和雞絲，拌勻，中火滾起後煮2分鐘
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小碗加入馬蹄粉和2湯匙水，拌勻，慢慢倒入鍋子，一邊拌勻，免起粒，至湯汁變濃稠(不用全新用完），中火一直滾著約2分鐘，一直拌勻讓馬蹄粉完全溶掉
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熄火，小碗打勻雞蛋，由外理內，圍圈倒進鍋中，約1分鐘後才輕力拌勻，試味，有需要可加鹽或生抽和蠔油
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菜蒲切碎，拌勻豆板醬/辣醬至喜愛的口味，碗仔翅伴辣菜蒲和一點胡椒粉來吃
小撇步
小貼士：
1） 如用鮮肉，請先蒸或烚熟肉才撕成絲
2）馬蹄粉水一定要拌勻才倒進湯汁中，如湯汁太濃稠，可再加點雞湯或水，馬蹄粉水加熱溶合後會變得濃稠，所以要慢慢加
3）雞湯的濃淡度不一，請自行加減調味料的份量
4） 用粟粉或生粉來代替馬蹄粉也可以，但湯汁會較易變得水水的
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