檸檬派

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黃澄澄的檸檬巧克力,
包裹著淡淡清香的鬆軟蛋糕,
是小時傳統麵包店裡的懷念滋味!!

【檸檬派】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=0tM3FO9QvdQ&feature=youtu.be

食材
全蛋
5個
細砂糖
170克
中筋麵粉
190克
泡打粉
3克
sp乳化劑
14克
桔子水
50克
無鹽奶油
75克
檸檬巧克力
適量
  • 1
    將無鹽奶油隔水融化備用。
  • 2
    全蛋+細砂糖攪拌均勻。
  • 3
    中筋麵粉與泡打粉過篩加入全蛋中以電動打蛋器打勻。(打約10分鐘)
  • 4
    將sp乳化劑加入,持續用電動打蛋器打至麵糊不滴流的濃稠狀態。
  • 5
    拌入桔子水及無鹽奶油拌勻即完成麵糊。
  • 6
    在每個檸檬狀烤模中事先刷上無鹽奶油並灑上高筋麵粉防沾黏。
  • 7
    將麵糊倒入烤模中約八分滿,放入烤箱中以180/140的溫度烤約16~18分鐘即完成,烤好的蛋糕取出放涼備用。
  • 8
    將檸檬巧克力切碎隔水加熱溶化後,以叉子插起烤好的蛋糕放入巧克力中,沾上一層檸檬巧克力(以接觸烤模那一面的蛋糕沾巧克力),待巧克力變硬再沾一層,再等待凝固變硬。
  • 9
    利用擠花袋剪一個細細的小洞,裝入溶化的巧克力,在已凝固的檸檬派上再擠上網狀的花紋。
  • 10
    美味的檸檬派,完成!!
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2014/06/06 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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想請問乳化劑一定要放嗎?

2 months ago
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灑了高筋麺粉,脫模後的糕體,不怎麼平滑?
該如何防止?下圖情況發生?

3 years ago