百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

鳳尾明蝦

鳳尾明蝦

描述

這道可做為宴客菜,如加上盤飾就更出色了。做法也不難。

67 說讚

食材

步驟

  • 蝦去殼留尾,背部剖開去除腸泥。蝦尾有一尖刺要用剪刀剪掉,這裡會含水,炸的時候會起油爆。

    蝦去殼留尾,背部剖開去除腸泥。蝦尾有一尖刺要用剪刀剪掉,這裡會含水,炸的時候會起油爆。

  • 處理好的蝦攤平,在中間輕輕劃上兩刀斷筋,這樣炸的時候才不會捲起來。用少許鹽,太白粉,胡椒粉,蛋白抓拌後醃20分鐘。

    處理好的蝦攤平,在中間輕輕劃上兩刀斷筋,這樣炸的時候才不會捲起來。用少許鹽,太白粉,胡椒粉,蛋白抓拌後醃20分鐘。

  • 吐司去邊後切成4塊。

    吐司去邊後切成4塊。

  • 蛋白打到乾性發泡後加入麵粉及太白粉用括刀拌勻。

    蛋白打到乾性發泡後加入麵粉及太白粉用括刀拌勻。

  • 取一塊麵包先抹上少許打發的蛋泡,然後放上一隻蝦,再抹上蛋白包裹整隻蝦,在表面貼上一片香菜葉。

    取一塊麵包先抹上少許打發的蛋泡,然後放上一隻蝦,再抹上蛋白包裹整隻蝦,在表面貼上一片香菜葉。

  • 平底鍋放約半鍋油,用筷子試油溫,當筷子揷入油中,周圍有小泡泡時就是油溫夠了,炸時先將貼有香菜的蛋泡面朝下,轉中溫,然後翻面炸吐司那一面,取出瀝乾油,再將油溫升高,再入鍋炸一次,高溫可逼油。炸好放紙巾上吸油。

    平底鍋放約半鍋油,用筷子試油溫,當筷子揷入油中,周圍有小泡泡時就是油溫夠了,炸時先將貼有香菜的蛋泡面朝下,轉中溫,然後翻面炸吐司那一面,取出瀝乾油,再將油溫升高,再入鍋炸一次,高溫可逼油。炸好放紙巾上吸油。

4,738 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 糖葫蘆 台式泡菜 三杯雞 瓜仔肉 雞肉 番茄 馬鈴薯 低脂高蛋白 花椰菜 杏鮑菇 茄子 排骨 粽子 豆腐 娃娃菜 櫛瓜 鮭魚 炒麵 雞蛋豆腐 湯麵 雞湯 酸辣湯 金針菇 馬鈴薯燉肉 義大利麵 涼拌小黃瓜 小黃瓜 蒸蛋 玉米濃湯 竹筍 餅乾 南瓜 滷肉 雞胸肉 家常菜 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 地瓜 香菇雞湯 高麗菜 番茄炒蛋 四季豆 糖醋排骨 早餐 炒飯 麻婆豆腐 白菜滷 菠菜