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瑪莉廚房:醬燒麻油茄子

瑪莉廚房:醬燒麻油茄子

描述

麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性
蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感
這是我小時候難忘的味道
也是孩子現在超愛吃的口味
才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~

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步驟

  • 準備食材:

新鮮茄子:                    三條
青蔥、薑、蒜瓣:              酌量
麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽:  酌量

    準備食材: 新鮮茄子: 三條 青瓣: 酌量 麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽: 酌量

  • 先將茄子切成等長的數段,
然後將每一段的兩面分別直切、橫切各一刀(請勿切斷)
這樣的作用是可以讓茄子比較快煮熟,也較容易入味
薑切小片狀、蒜瓣拍碎、青蔥切成蔥末備用
米酒、麻油、素蠔油準備好

    先將茄子切成等長的數段, 然後將每一段的兩面分別直切、橫切各一刀(請勿切斷) 這樣的作用是可以讓茄子比較快煮熟,也較容易入味 切小片狀、瓣拍碎、青切成末備用 米酒、麻油、素蠔油準備好

  • 起油鍋,先燒乾鍋內水份
倒進適量的麻油,薑片與蒜末入鍋爆香
米酒、蠔油、糖、和少許鹽入鍋拌勻

    起油鍋,先燒乾鍋內水份 倒進適量的麻油,片與末入鍋爆香 米酒、蠔油、糖、和少許鹽入鍋拌勻

  • ※ 準備一杯熱開水‧‧‧

茄子下鍋拌炒兩下,倒進一杯熱開水
蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘茄子即會熟軟入味

※ 加熱開水的用意是為了讓茄子快速悶熟以免變色。

    ※ 準備一杯熱開水‧‧‧ 茄子下鍋拌炒兩下,倒進一杯熱開水 蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘茄子即會熟軟入味 ※ 加熱開水的用意是為了讓茄子快速悶熟以免變色。

  • 起鍋前加進蔥末拌炒兩下,
一盤色、香、味俱足的《醬燒麻油茄子》漂亮完成了。

麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性
蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感
這是我小時候難忘的味道
也是孩子現在超愛吃的口味
才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~

    起鍋前加進末拌炒兩下, 一盤色、香、味俱足的《醬燒麻油茄子》漂亮完成了。 麻油與,溫潤了茄子本身的寒性 則增添了味覺上的豐富感 這是我小時候難忘的味道 也是孩子現在超愛吃的口味 才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~

小撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30091308

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