瑪莉廚房：醬燒麻油茄子

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麻油與薑，溫潤了茄子本身的寒性
蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感
這是我小時候難忘的味道
也是孩子現在超愛吃的口味
才知道，原來味道也可以如此的傳呈下來~

新鮮茄子三條

青蔥、薑、蒜瓣酌量

麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽酌量

1 準備食材：新鮮茄子：三條青蔥、薑、蒜瓣：酌量麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽：酌量
2 先將茄子切成等長的數段，然後將每一段的兩面分別直切、橫切各一刀(請勿切斷) 這樣的作用是可以讓茄子比較快煮熟，也較容易入味薑切小片狀、蒜瓣拍碎、青蔥切成蔥末備用米酒、麻油、素蠔油準備好
3 起油鍋，先燒乾鍋內水份倒進適量的麻油，薑片與蒜末入鍋爆香米酒、蠔油、糖、和少許鹽入鍋拌勻
4 ※ 準備一杯熱開水‧‧‧ 茄子下鍋拌炒兩下，倒進一杯熱開水蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘茄子即會熟軟入味 ※ 加熱開水的用意是為了讓茄子快速悶熟以免變色。
5 起鍋前加進蔥末拌炒兩下，一盤色、香、味俱足的《醬燒麻油茄子》漂亮完成了。麻油與薑，溫潤了茄子本身的寒性蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感這是我小時候難忘的味道也是孩子現在超愛吃的口味才知道，原來味道也可以如此的傳呈下來~