瑪莉廚房:醬燒麻油茄子


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麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性
蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感
這是我小時候難忘的味道
也是孩子現在超愛吃的口味
才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~

熱量
食材
新鮮茄子
三條
青蔥、薑、蒜瓣
酌量
麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽
酌量
  • 1
    準備食材: 新鮮茄子: 三條 青蔥、薑、蒜瓣: 酌量 麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽: 酌量
  • 2
    先將茄子切成等長的數段, 然後將每一段的兩面分別直切、橫切各一刀(請勿切斷) 這樣的作用是可以讓茄子比較快煮熟,也較容易入味 薑切小片狀、蒜瓣拍碎、青蔥切成蔥末備用 米酒、麻油、素蠔油準備好
  • 3
    起油鍋,先燒乾鍋內水份 倒進適量的麻油,薑片與蒜末入鍋爆香 米酒、蠔油、糖、和少許鹽入鍋拌勻
  • 4
    ※ 準備一杯熱開水‧‧‧ 茄子下鍋拌炒兩下,倒進一杯熱開水 蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘茄子即會熟軟入味 ※ 加熱開水的用意是為了讓茄子快速悶熟以免變色。
  • 5
    起鍋前加進蔥末拌炒兩下, 一盤色、香、味俱足的《醬燒麻油茄子》漂亮完成了。 麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性 蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感 這是我小時候難忘的味道 也是孩子現在超愛吃的口味 才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~
小撇步

詳細圖文分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30091308

2014/05/30 發表 6,153 瀏覽
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