瑪莉廚房:醬燒麻油茄子

427 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性
蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感
這是我小時候難忘的味道
也是孩子現在超愛吃的口味
才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~

食材

新鮮茄子 三條
青蔥、薑、蒜瓣 酌量
麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽 酌量
  • 1準備食材: 新鮮茄子: 三條 青蔥、薑、蒜瓣: 酌量 麻油、米酒、素蠔油、糖、鹽: 酌量
  • 2先將茄子切成等長的數段, 然後將每一段的兩面分別直切、橫切各一刀(請勿切斷) 這樣的作用是可以讓茄子比較快煮熟,也較容易入味 薑切小片狀、蒜瓣拍碎、青蔥切成蔥末備用 米酒、麻油、素蠔油準備好
  • 3起油鍋,先燒乾鍋內水份 倒進適量的麻油,薑片與蒜末入鍋爆香 米酒、蠔油、糖、和少許鹽入鍋拌勻
  • 4※ 準備一杯熱開水‧‧‧ 茄子下鍋拌炒兩下,倒進一杯熱開水 蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘茄子即會熟軟入味 ※ 加熱開水的用意是為了讓茄子快速悶熟以免變色。
  • 5起鍋前加進蔥末拌炒兩下, 一盤色、香、味俱足的《醬燒麻油茄子》漂亮完成了。 麻油與薑,溫潤了茄子本身的寒性 蒜和蔥則增添了味覺上的豐富感 這是我小時候難忘的味道 也是孩子現在超愛吃的口味 才知道,原來味道也可以如此的傳呈下來~
贊助

小撇步

2014/05/30 發表 5,788 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣