奶油饅頭

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為了消耗掉占位子的脫水奶油,就試做了這種饅頭,奶油饅頭有一股清清的奶香味,成品完全是意外的好吃~~~

食材

中筋麵粉 300 g
鮮牛奶 160 g
乾酵母 5 g
細白砂糖 30 g
脫水奶油 30 g
手粉 適量
  • 1 所有材料都秤好放入盆子裡,揉均勻到三光麵團,加入脫水奶油再次揉均勻,讓脫水奶油完全吃進麵團;
  • 2 麵團放在揉麵墊上,用手揉壓趕走麵團裡空氣後,靜置15分鐘以後,分割,雙手揉圓;
  • 3 把整形好的麵團放在饅頭紙上,依次排在鋪有蒸籠墊的蒸籠裡,發酵至2倍大;
  • 4
  • 5 大同電鍋加水煮滾,把發酵好的饅頭放在蒸鍋上面,蒸12-15分鐘;同時,蒸鍋的蓋子一定要記得包一塊布,讓蒸鍋的溫度均勻,計時;
  • 6 時間到,取出蒸好的饅頭,擺放在網架上待涼。
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小撇步

饅頭蒸熟以後不要直接打開鍋蓋哦!如果這樣子,饅頭因為突然溫度不一而扁掉;輕輕的打開一點縫隙,讓蒸鍋裡的溫度慢慢下降,再過5分鐘才打開整個鍋蓋,請小心避免讓蒸餾水滴在饅頭上

2014/05/30 發表 9,486 瀏覽

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