<湯瑪仕幸福食堂>一口酥梅花豬排

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叮叮叮晚餐時刻晚餐時刻!!想好下班下課要吃什麼了嗎? 炸豬排一直是大人小孩的人氣料理,但你知道怎麼炸才能像日式炸豬排喀滋喀滋的口感嗎?跟著五星級主廚的秘訣,保證讓全家大小讚不絕口回味無窮~

食材 (2 人份

冷凍梅花豬排 1包
高麗菜 1/4顆
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
麵包粉 1包
五香粉 少許
沙拉油 適量
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
中濃醬 適量
  • 1 解凍好的梅花豬排用紙巾拭乾水分,稍微用刀背拍一下,切成長寬3x3cm大小
  • 2 拿3個盤子,依序放入下列材料: (1) 中筋麵粉 - 取200g中筋麵粉(低筋也可以),加入少許鹽巴、白胡椒粉 (2) 雞蛋 - 打2顆雞蛋,放半匙鹽巴打勻 (3) 五香麵包粉 - 將麵包粉混入少許五香粉與鹽巴 將豬排依序在(1)→(2)→(3)盤滾過後稍微用手壓,拍去多餘的麵包粉,準備油炸
  • 3 將沙拉油倒入鍋中約2-3cm高度,燒熱至180℃,將裹好粉的豬排依序放入油炸,顏色轉金黃約3-5分鐘即可撈起,放在紙巾上吸去多餘油分
  • 4 高麗菜洗淨瀝乾,避開硬梗取中間較嫩的地方,用刀子切成細絲擺在盤中
  • 5 最後將炸好的豬排放在高麗菜絲旁,搭配中濃醬即可上桌
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2014/05/28 發表 4,141 瀏覽

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