覆盆子慕斯
描述
小巧可愛的單杯覆盆子慕斯，
酸酸甜甜充滿莓果香!!
【覆盆子慕斯】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=Q8mqjfX4R_I&feature=youtu.be
步驟
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將海綿蛋糕橫切成厚度約0.8公分的薄片，再以圓模壓成比幕斯杯稍小的圓片備用。
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吉利丁一片片泡入冰水中。(一整疊一次放入的話中間會泡不軟)
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動物性鮮奶油打至6~7分發。(攪拌器劃過會留有痕跡的程度)
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將果泥與細砂糖放入鍋中小火煮至糖溶化，煮到約85度後熄火。(冒小泡泡但不沸騰的程度)
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將泡好的吉利丁取出，瀝乾水分後加入果泥中拌至吉利丁完全溶化後，加入白蘭地拌勻後隔冰水降溫。
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將拌打至6~7分發的鮮奶油先取1/3至果泥中拌勻，再將剩餘的鮮奶油加入以橡皮刮刀用切拌的方式輕拌至均勻。
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將做好的慕斯糊放入擠花袋中(或用湯匙舀)，分別擠入慕斯杯中約一半，放上一片蛋糕片後，再將慕斯糊填至7-8分滿，放入冰領藏置慕斯凝固即可。
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食用前可以在表面擠上鮮奶油，再以水果、薄荷葉或巧克力裝飾即可。
小撇步
1.覆盆子果泥也可以用其他水果替代。
【用點心做點心】其他食譜
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