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覆盆子慕斯

覆盆子慕斯

描述

小巧可愛的單杯覆盆子慕斯,
酸酸甜甜充滿莓果香!!

【覆盆子慕斯】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=Q8mqjfX4R_I&feature=youtu.be

641 說讚

步驟

  • 將海綿蛋糕橫切成厚度約0.8公分的薄片,再以圓模壓成比幕斯杯稍小的圓片備用。

    將海綿蛋糕橫切成厚度約0.8公分的薄片,再以圓模壓成比幕斯杯稍小的圓片備用。

  • 吉利丁一片片泡入冰水中。(一整疊一次放入的話中間會泡不軟)

    吉利丁一片片泡入冰水中。(一整疊一次放入的話中間會泡不軟)

  • 動物性鮮奶油打至6~7分發。(攪拌器劃過會留有痕跡的程度)

    動物性鮮奶油打至6~7分發。(攪拌器劃過會留有痕跡的程度)

  • 將果泥與細砂糖放入鍋中小火煮至糖溶化,煮到約85度後熄火。(冒小泡泡但不沸騰的程度)

    將果泥與細砂糖放入鍋中小火煮至糖溶化,煮到約85度後熄火。(冒小泡泡但不沸騰的程度)

  • 將泡好的吉利丁取出,瀝乾水分後加入果泥中拌至吉利丁完全溶化後,加入白蘭地拌勻後隔冰水降溫。

    將泡好的吉利丁取出,瀝乾水分後加入果泥中拌至吉利丁完全溶化後,加入白蘭地拌勻後隔冰水降溫。

  • 將拌打至6~7分發的鮮奶油先取1/3至果泥中拌勻,再將剩餘的鮮奶油加入以橡皮刮刀用切拌的方式輕拌至均勻。

    將拌打至6~7分發的鮮奶油先取1/3至果泥中拌勻,再將剩餘的鮮奶油加入以橡皮刮刀用切拌的方式輕拌至均勻。

  • 將做好的慕斯糊放入擠花袋中(或用湯匙舀),分別擠入慕斯杯中約一半,放上一片蛋糕片後,再將慕斯糊填至7-8分滿,放入冰領藏置慕斯凝固即可。

    將做好的慕斯糊放入擠花袋中(或用湯匙舀),分別擠入慕斯杯中約一半,放上一片蛋糕片後,再將慕斯糊填至7-8分滿,放入冰領藏置慕斯凝固即可。

  • 食用前可以在表面擠上鮮奶油,再以水果、薄荷葉或巧克力裝飾即可。

    食用前可以在表面擠上鮮奶油,再以水果、薄荷葉或巧克力裝飾即可。

小撇步

1.覆盆子果泥也可以用其他水果替代。

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

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用點心做點心 117 食譜 3,135 粉絲

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