[小湯的美味食譜] 自製黃金脆薯 (超簡單好吃低油低鹽)

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馬鈴薯有非常多種類,屬於澱粉類為很多國家地區的主食,我們今天用美國愛德華州產的russet品種來介紹黃金脆薯(每年冬春可買到,大賣場大約一顆8-10元那種),超簡單快速又好吃,趕快來看一看!
料理過程影片解釋:http://youtu.be/SEMOAyVJE_o

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

粗皮馬鈴薯(Russet) 2顆
高溫用油 適量
適量
調味料(咖哩粉、海苔粉或椒鹽粉等) 適量
  • 1 將馬鈴薯洗乾淨,稍微搓一下,皮可留著,弄好會比較香,且營養成分在皮也含量較高
  • 2 先將馬鈴薯沿長軸方向對切,然後每半再切成3份
  • 3 切完以後變成1/6的長條型馬鈴薯
  • 4 鍋加熱,加入少許高溫用油(玄米油、葡萄籽油、pure橄欖油),適量鹽後,放入馬鈴薯條,稍微翻動將油及鹽平均沾到馬鈴薯上
  • 5 以最小火加蓋慢煎,首先會先冒出蒸氣,然後蒸氣會慢慢減少,至不再冒蒸氣止
  • 6 打開鍋蓋後將馬鈴薯翻面,繼續開蓋慢煎5-6分鐘至雙面金黃起鍋
  • 7 擺盤後可依照個人喜好,灑上咖哩份、海苔鹽、椒鹽等調味料增加風味,在起鍋後2-3分鐘最美味,10分鐘內用完風味較佳哦
  • 8 下面小撇步有料理過程的作法影片,請參考!
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小撇步

進行此料理時,訣竅就是不要太急,一路使用中小火來慢慢煎熟,另外平底鍋內油只能加一點點,如果油太多馬鈴薯皮會不脆而且吃下去熱量會太高。
料理過程影片:
http://youtu.be/SEMOAyVJE_o

2014/05/27 發表 3,602 瀏覽

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