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小湯的美味食譜
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[小湯的美味食譜] 自製黃金脆薯 (超簡單好吃低油低鹽)

[小湯的美味食譜] 自製黃金脆薯 (超簡單好吃低油低鹽)

描述

馬鈴薯有非常多種類,屬於澱粉類為很多國家地區的主食,我們今天用美國愛德華州產的russet品種來介紹黃金脆薯(每年冬春可買到,大賣場大約一顆8-10元那種),超簡單快速又好吃,趕快來看一看!
料理過程影片解釋:http://youtu.be/SEMOAyVJE_o

114 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 將馬鈴薯洗乾淨,稍微搓一下,皮可留著,弄好會比較香,且營養成分在皮也含量較高

    馬鈴薯洗乾淨,稍微搓一下,皮可留著,弄好會比較香,且營養成分在皮也含量較高

  • 先將馬鈴薯沿長軸方向對切,然後每半再切成3份

    先將馬鈴薯沿長軸方向對切,然後每半再切成3份

  • 切完以後變成1/6的長條型馬鈴薯

    切完以後變成1/6的長條型馬鈴薯

  • 鍋加熱,加入少許高溫用油(玄米油、葡萄籽油、pure橄欖油),適量鹽後,放入馬鈴薯條,稍微翻動將油及鹽平均沾到馬鈴薯上

    鍋加熱,加入少許高溫用油(玄米油、葡萄籽油、pure橄欖油),適量鹽後,放入馬鈴薯條,稍微翻動將油及鹽平均沾到馬鈴薯

  • 以最小火加蓋慢煎,首先會先冒出蒸氣,然後蒸氣會慢慢減少,至不再冒蒸氣止

    以最小火加蓋慢煎,首先會先冒出蒸氣,然後蒸氣會慢慢減少,至不再冒蒸氣止

  • 打開鍋蓋後將馬鈴薯翻面,繼續開蓋慢煎5-6分鐘至雙面金黃起鍋

    打開鍋蓋後將馬鈴薯翻面,繼續開蓋慢煎5-6分鐘至雙面金黃起鍋

  • 擺盤後可依照個人喜好,灑上咖哩份、海苔鹽、椒鹽等調味料增加風味,在起鍋後2-3分鐘最美味,10分鐘內用完風味較佳哦

    擺盤後可依照個人喜好,灑上咖哩份、海苔鹽、椒鹽等調味料增加風味,在起鍋後2-3分鐘最美味,10分鐘內用完風味較佳哦

  • 下面小撇步有料理過程的作法影片,請參考!

小撇步

進行此料理時,訣竅就是不要太急,一路使用中小火來慢慢煎熟,另外平底鍋內油只能加一點點,如果油太多馬鈴薯皮會不脆而且吃下去熱量會太高。
料理過程影片:
http://youtu.be/SEMOAyVJE_o

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小湯的美味食譜 27 食譜 88 粉絲

小湯是自然生活的愛好者,除了坐辦公室以外的時間,平常多數在山上、溪邊或海邊活動,很愛享受自然食材從取得、料理到享用的過程。 從小儒染自然原味飲食的小湯,不喜歡太多調味料和加工食品以及本來就愛扮家家酒,自2013年中首次嘗試錄製料理影片後就開始迷上,除了想發表個人的Style之外,也希望能將自然飲食和大家分享。

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