<湯瑪仕美人養成料理>清燉半筋半肉細粉


湯瑪仕微食堂
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燉牛肉不外乎牛腱、牛腩,現在你有更棒的選擇-半筋半肉! 不似牛腩油脂多,也不似牛腱有細緻的花筋,屬於肩胛部位的半筋半肉,中間的大嫩筋燉煮過後口感非常Q彈,滿滿的膠質配上清甜的湯頭,爽口不油膩,請您務必試試看~

份量
4 人份
食材
1條
100g
200g
1小包
100g
少許
2小匙
  • 1
    半筋半肉解凍後用紙巾把血水擦乾,起一鍋滾水川燙並沖水洗淨
  • 2
    將白蘿蔔洗淨削皮,切成塊狀。取2-3塊的薑洗淨用刀背拍碎。青江菜把頭切掉
  • 3
    把薑與白蘿蔔依序放入湯鍋,最後放入半筋半肉,加入少許米酒、2小匙的鹽、黑胡椒後注入清水,大火煮滾後加蓋關小火再煮1.5小時
  • 4
    另起一鍋清水煮滾,稍微川燙油豆腐與青江菜,接著燙冬粉。等牛肉湯快煮好時把油豆腐與冬粉放入湯裡煨一下,起鍋時鋪上青江菜即可上桌
小撇步

影片示範教學 https://www.youtube.com/watch?v=IUD-74QY56w
半筋半肉 https://bit.ly/2WqSgsl
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2014/05/26 發表 2,134 瀏覽
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