鮮蝦粉絲煲
描述
外面餐廳飯店賣的鮮蝦粉絲煲的蝦子一般都是沒有去殼，一隻隻完整的蝦頭蝦尾擺盤起來比較漂亮，
但是相對的吃的時候就麻煩了，自已動手做料理當然希望吃的人開心，所以選擇去殼版的鮮蝦粉絲煲
份量
2
人份
步驟
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先用水清洗一下買回來的蝦子，但要小心不要泡太久，免得蝦肉變軟爛
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剝殼，剝下來的蝦殼放在旁邊備用，不要丟掉，待會要製作蝦高湯
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開背去腸泥，開背後的蝦子煮起來賣相也比較佳喔
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處理好的蝦子加入米酒去一下腥，再加入鹽巴調味以及太白粉鎖住蝦子的美味。 放在一旁醃一下備用，接下來我們要來煮蝦高湯了
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.倒入水轉大火熬煮蝦高湯，煮到水滾開，水量約剩1/3時，就可以熄火取高湯放旁備份。 小祕訣：這邊可以直接用煮好的熱開水，會比較快，節省時間
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倒入兩包總舖獅粉絲煲，收乾蝦高湯。因為粉絲煲是用產銷履歷的豬肉末與頂級蠔油拌炒，再加入大骨高湯熬煮收入味，粉絲本身已經相當濃郁美味，這邊是讓味道再多一點蝦味的層次。
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.粉絲完全收乾蝦高湯後，就可以起鍋，再撒上蔥綠跟擺上蝦子，賣相超棒，就是一道可以端上餐桌宴客的料理囉
小撇步
光是蝦子的部份就處理快一個小時，因為粉絲煲本身已經很夠味了，若沒有特別喜歡蝦味，其實可以考慮直接買蝦仁，這樣料理時間又可以更快速了。
