吉拿棒◕㉨◕


Tzu-Yun Hsieh
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膠原蛋白粉買了很多,所以想加在牛奶、果汁以外的東西裡試試。

也有PO在這→http://www.dodocook.com/recipe/51525

份量
2 人份
食材
150g
15g
1包(約2/3大匙)
2大匙
比1/4小匙少一些
1顆(大)
  • 1
    將水、奶油、膠原蛋白粉(可省略)、砂糖和鹽混合後煮滾。
  • 2
    把低筋麵粉、高筋麵粉過篩後,倒入煮滾的奶油水中(此時可以關火並移開了~)快速拌勻,然後分2~3次加入事先打散的蛋液混合均勻。擠花袋放入花嘴在放入麵糊備用(如圖左)。
  • 3
    準備一個油鍋。
  • 4
    油溫大概170度左右。麵糊擠下去是不太會沉底的狀態。 麵糊可以用剪刀剪取想要的長度^^
  • 5
    擠滿一鍋後,火可以開比較大直到炸到金黃。
  • 6
    撈起後用廚房紙巾吸除多餘的油。
  • 7
    巧克力焦糖醬: 把奶油10~15g、棉花糖15顆以中小火加熱,過程中要稍微攪拌~
  • 8
    奶油和棉花糖融化後,加入巧克力30g,待巧克力和棉花糖混合後才加入鮮奶油100g拌煮均勻。
  • 9
    加入少許鹽和蘭姆酒調整味道,最後加入牛奶3~5大匙(調自己喜歡的稠度)。冷卻後裝袋備用。
  • 10
    杏仁糖粒: 杏仁角先稍微炒過,放入等重的砂糖,以小火拌炒。
  • 11
    不停拌炒至有點焦黃的感覺即可盛盤攤開放涼。(白白的糖塊可以夾起來泡咖啡或做其他用途o.o)
  • 12
    將炸好的吉拿棒裹上肉桂糖粉(肉桂粉+防潮糖粉或者喜歡有顆粒感可以用砂糖,依個人喜好混合)。可以用Wax Paper來包裹吉拿棒方便拿取(Wax Paper不能包裹太燙的食物~)
  • 13
    吉拿棒先沾取一些融化的巧克力,再沾取杏仁糖粒。
  • 14
    也可以擠一些巧克力焦糖醬在上面。或者搭配打發的鮮奶油來食用^^
2014/05/25 發表 1.1 萬 瀏覽
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