吉拿棒◕㉨◕

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膠原蛋白粉買了很多,所以想加在牛奶、果汁以外的東西裡試試。

也有PO在這→http://www.dodocook.com/recipe/51525

份量2人份

食材

150g
奶油 15g
膠原蛋白粉(可省略) 1包(約2/3大匙)
砂糖 2大匙
鹽巴 比1/4小匙少一些
低筋麵粉 75g
高筋麵粉 45g
雞蛋 1顆(大)
  • 1 將水、奶油、膠原蛋白粉(可省略)、砂糖和鹽混合後煮滾。
  • 2 把低筋麵粉、高筋麵粉過篩後,倒入煮滾的奶油水中(此時可以關火並移開了~)快速拌勻,然後分2~3次加入事先打散的蛋液混合均勻。擠花袋放入花嘴在放入麵糊備用(如圖左)。
  • 3 準備一個油鍋。
  • 4 油溫大概170度左右。麵糊擠下去是不太會沉底的狀態。 麵糊可以用剪刀剪取想要的長度^^
  • 5 擠滿一鍋後,火可以開比較大直到炸到金黃。
  • 6 撈起後用廚房紙巾吸除多餘的油。
  • 7 巧克力焦糖醬: 把奶油10~15g、棉花糖15顆以中小火加熱,過程中要稍微攪拌~
  • 8 奶油和棉花糖融化後,加入巧克力30g,待巧克力和棉花糖混合後才加入鮮奶油100g拌煮均勻。
  • 9 加入少許鹽和蘭姆酒調整味道,最後加入牛奶3~5大匙(調自己喜歡的稠度)。冷卻後裝袋備用。
  • 10 杏仁糖粒: 杏仁角先稍微炒過,放入等重的砂糖,以小火拌炒。
  • 11 不停拌炒至有點焦黃的感覺即可盛盤攤開放涼。(白白的糖塊可以夾起來泡咖啡或做其他用途o.o)
  • 12 將炸好的吉拿棒裹上肉桂糖粉(肉桂粉+防潮糖粉或者喜歡有顆粒感可以用砂糖,依個人喜好混合)。可以用Wax Paper來包裹吉拿棒方便拿取(Wax Paper不能包裹太燙的食物~)
  • 13 吉拿棒先沾取一些融化的巧克力,再沾取杏仁糖粒。
  • 14 也可以擠一些巧克力焦糖醬在上面。或者搭配打發的鮮奶油來食用^^
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2014/05/25 發表 1.0 萬 瀏覽

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