忘憂雙金針

晶晶
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描述

金針又名忘憂草,具有安眠的療效。現代社會中壓力大的人,多吃金針有益健康。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 乾金針使用前先清洗泡水,然後摘去花梗的硬蒂後備用。

    乾金針使用前先清洗泡水,然後摘去花梗的硬蒂後備用。

  • 新鮮金針很美麗,一樣要經過挑選處理。

    新鮮金針很美麗,一樣要經過挑選處理。

  • 撥開新鮮金針的花瓣,可以看到深色的花藥。
 將花藥摘除,免得烹煮時花藥會將整道菜染成黑色。

    撥開新鮮金針的花瓣,可以看到深色的花藥。 將花藥摘除,免得烹煮時花藥會將整道菜染成黑色。

  • 花梗末端的硬蒂也要摘除,才不會影響口感。

    花梗末端的硬蒂也要摘除,才不會影響口感。

  • 先將處理好的乾金針放入沸水鍋中,川燙1分鐘後,撈起瀝乾。

    先將處理好的乾金針放入沸水鍋中,川燙1分鐘後,撈起瀝乾。

  • 油鍋中放入香菇絲、蔥白段、蒜末爆香。

    油鍋中放入香菇絲、蔥白段、蒜末爆香。

  • 先下乾金針快炒幾下。

    先下乾金針快炒幾下。

  • 再下新鮮金針,一樣翻炒幾下。

    再下新鮮金針,一樣翻炒幾下。

  • 最後下蔥綠段和辣椒絲翻炒拌勻,淋入酒,以鹽調味,最後滴幾滴麻油。

    最後下蔥綠段和辣椒絲翻炒拌勻,淋入酒,以鹽調味,最後滴幾滴麻油。

  • 即可起鍋,享受大自然所提供的一道最美味的花之饗宴。

    即可起鍋,享受大自然所提供的一道最美味的花之饗宴。

  • 配上煎香的豬肉片,也很美味。

    配上煎香的豬肉片,也很美味。

小撇步

選購乾金針最佳方法是選購貼有「台灣金針標章」貼紙的乾金針,最安心。
如果是散裝,就要選購色澤自然暗褐,聞起來沒有酸味、刺鼻味的。千萬不要選購豔麗橘色的金針,恐怕有不當的添加物。

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