ㄚ芬的小廚房--鳳梨酥

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市面上的鳳梨酥不是太油就是太甜,上網找了好多作法,不是太油就是吃起口感不佳,所以自已就結合了許多作法,做出了自喜歡的鳳梨酥,真的好好吃,連鳳梨醬也是自已煮的,真的好好吃。

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

有鹽奶油 110g
糖粉 30g
奶粉 15g
煉乳 25g
1個
低粉 210g
  • 1材料秤好備用。
  • 2奶油放在室溫變軟,打至乳霜狀。
  • 3再加入糖粉和奶粉拌勻至打發變乳白色。
  • 4加入蛋拌勻後再加入煉乳拌勻。
  • 5低粉分3次拌勻,用壓的才不會出筋。
  • 6拌成麵團,保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分。
  • 7鳳梨2顆切絲加2匙麥芽糖熬煮約2小時至鳳梨汁收汁即可。 放涼搓成圓形備用,每25g 一個。
  • 8從冰箱散出麵團,每個麵團35g為一個。
  • 9把秤好的麵團包入秤好的鳳梨餡,放入鳳梨酥模中,放入烤盤中。
  • 10烤箱預熱150度,烤15-20分即可。 放涼後好吃又有鳳梨香的鳳梨酥就可以配著紅茶吃著優閒的下午茶了。 (烤約7-8分就要翻面一下烤的才均勻)
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小撇步

1如果沒有鳳梨酥模型,也可以用餅乾模,也可以用成圓形。
2每台烤箱不一樣,所以自已還是要抓自已的時間和溫度。

2014/05/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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