三杯雞
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1 將所有材料洗淨備用 先煮一鍋水，將切成塊狀的雞肉入水川燙後撈起備用
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2 起油鍋將薑片、蒜頭入鍋炸到金黃，再把辣椒放入鍋裡拌炒，接著把燙好的雞肉放入鍋裡拌炒
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3 所有的雞肉都有均勻的炒過後，接著放入醬油、砂糖快花拌炒，接著沿鍋邊將米酒倒入熗鍋，蓋鍋蓋大火燜燒20秒(時間視當時狀況而定）
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4 打開鍋蓋拌炒後，加入九層塔拌炒起鍋上桌
小撇步
先將雞肉燙熟，除了去腥味也可以將肉煮熟透
也可以用麻油來做，味道就跟快炒店的相近
先將雞肉燙熟，除了去腥味也可以將肉煮熟透
也可以用麻油來做，味道就跟快炒店的相近
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