三杯雞

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一杯油
一杯醬油
一杯酒
簡單好做又下飯的一道菜

食材 (4 人份 20 分鐘

帶骨雞腿 1隻
薑片 8~10片
蒜頭 8~10顆
辣椒 2根
九層塔 約2兩
米酒 1杯
醬油 1杯
1匙
  • 1 將所有材料洗淨備用 先煮一鍋水,將切成塊狀的雞肉入水川燙後撈起備用
  • 2 起油鍋將薑片、蒜頭入鍋炸到金黃,再把辣椒放入鍋裡拌炒,接著把燙好的雞肉放入鍋裡拌炒
  • 3 所有的雞肉都有均勻的炒過後,接著放入醬油、砂糖快花拌炒,接著沿鍋邊將米酒倒入熗鍋,蓋鍋蓋大火燜燒20秒(時間視當時狀況而定)
  • 4 打開鍋蓋拌炒後,加入九層塔拌炒起鍋上桌
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小撇步

先將雞肉燙熟,除了去腥味也可以將肉煮熟透
也可以用麻油來做,味道就跟快炒店的相近

2014/05/22 發表 4,855 瀏覽

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