【桂冠沙拉就醬調】日式炸雞與味噌沙拉醬

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今天的靈感是把桂冠沙拉拿來和味噌調和,其實我光想就覺得他們很配阿,結果調出來還真的是絕配!桂冠沙拉中和了味噌的鹹,調出來竟意外有點豆腐乳醬的味道,很妙耶!拿味噌沙拉醬來沾日式風味炸雞應該美賣!所以事不宜遲,就來炸雞吧!

份量3人份

食材

雞里肌 300克
高麗菜葉 兩片
小黃瓜 切片
檸檬 1/4顆
蒜末 兩茶匙
一茶匙
鰹魚露 兩湯匙
米酒 一湯匙
麻油 一茶匙
一茶匙
樹薯粉 兩湯匙
中筋麵粉 兩湯匙
  • 1 備料:雞里肌切段(一條切三段)以鹽、鰹魚露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃,放置冷藏至少一小時;高麗菜洗淨泡入冰水裡增加爽脆感;小黃瓜切片
  • 2 製作味噌沙拉醬:味噌醬與桂冠沙拉醬以1:1調和(註1),完成後以保鮮膜包起放入冷藏備用
  • 3 自冷藏室取出抓醃過的雞里肌肉,加入樹薯粉與中筋麵粉攪拌均勻
  • 4 起油鍋,筷子放進油鍋裡邊邊冒出小油泡的時候就可以下雞肉(註2)
  • 5 過程中偶爾翻攪一下雞肉,讓雞肉上色均勻
  • 6 炸雞肉的過程約2~3分鐘,這中間就可以取出冰鎮的高麗菜葉切絲舖在盤子上
  • 7 雞肉炸好後瀝去多餘油脂直接鋪在高麗菜絲上,灑上一點檸檬皮就可以準備開動了
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小撇步

1. 我覺得1:1有點鹹,調整為味噌與桂冠沙拉0.5:1應該會好一點
2. 雞肉要分開下,全部一起下會沾黏

桂冠沙拉+味噌=味噌特調沙拉醬,再搭配日式炸雞,絕配!
看更多好料:http://bit.ly/1oxDU6a

● 莉地亞小姐的部落格:http://engo0305.pixnet.net/blog

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2014/06/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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