【桂冠沙拉就醬調】日式炸雞與味噌沙拉醬
描述
今天的靈感是把桂冠沙拉拿來和味噌調和，其實我光想就覺得他們很配阿，結果調出來還真的是絕配！桂冠沙拉中和了味噌的鹹，調出來竟意外有點豆腐乳醬的味道，很妙耶！拿味噌沙拉醬來沾日式風味炸雞應該美賣！所以事不宜遲，就來炸雞吧！
份量
3
人份
步驟
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備料：雞里肌切段(一條切三段)以鹽、鰹魚露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃，放置冷藏至少一小時；高麗菜洗淨泡入冰水裡增加爽脆感；小黃瓜切片
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製作味噌沙拉醬：味噌醬與桂冠沙拉醬以1:1調和(註1)，完成後以保鮮膜包起放入冷藏備用
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自冷藏室取出抓醃過的雞里肌肉，加入樹薯粉與中筋麵粉攪拌均勻
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起油鍋，筷子放進油鍋裡邊邊冒出小油泡的時候就可以下雞肉(註2)
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過程中偶爾翻攪一下雞肉，讓雞肉上色均勻
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炸雞肉的過程約2~3分鐘，這中間就可以取出冰鎮的高麗菜葉切絲舖在盤子上
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小撇步
1. 我覺得1:1有點鹹，調整為味噌與桂冠沙拉0.5:1應該會好一點
2. 雞肉要分開下，全部一起下會沾黏桂冠沙拉+味噌=味噌特調沙拉醬，再搭配日式炸雞，絕配！
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