鮮蝦沙拉<湯瑪仕美人養成料理>

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充滿濃濃夏日風味的海鮮沙拉,混合多種水果與蔬菜,酸酸甜甜的滋味,一口吃下有初夏微風徐徐吹來的感覺沁人心脾

份量
2 人份
食材
藍鑽蝦
4尾
蛋白
1顆
綜合沙拉葉
2人份
紅洋蔥
1/4顆
新鮮薄荷
少許
太白粉
1茶匙
白酒醋
1湯匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
特級橄欖油
3湯匙
  • 1
    將蝦子去殼留尾,並去掉腸泥,與鹽、白胡椒粉、太白粉和蛋白混合,醃漬約30分鐘。
  • 2
    把沙拉葉清洗乾淨後濾乾水份,撕成入口的大小,可依個人喜好與方便搭配沙拉葉,常見的有蘿蔓、萵苣、紅葉萵苣、芝麻葉、嫩菠菜葉等。
  • 3
    下點油熱鍋,放入蝦子並撒上少許的鹽巴、胡椒調味,煎熟後取出放涼備用。
  • 4
    柳橙和葡萄柚因為白色的果末容易苦澀,所以去皮後避開白色果末只取果肉,紅洋蔥切絲泡在冰水內約15分鐘後濾掉。
  • 5
    將白酒醋、橄欖油、柳橙汁與鹽巴、胡椒製成油醋醬 (橄欖油與白酒促比例為1:3),再與所有的材料拌勻。
  • 6
    所有材料拌勻後放入蝦子,灑上剁碎的新鮮薄荷葉即可享用。
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小撇步

無負擔鮮蝦沙拉的製作影片:
http://www.thomasmeat.com.tw/index.php?do=cookbook&p=4&tpid=&id=29

2014/05/21 發表 2,227 瀏覽
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