鮮蝦沙拉<湯瑪仕美人養成料理>

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充滿濃濃夏日風味的海鮮沙拉,混合多種水果與蔬菜,酸酸甜甜的滋味,一口吃下有初夏微風徐徐吹來的感覺沁人心脾

份量2人份

食材

藍鑽蝦 4尾
蛋白 1顆
綜合沙拉葉 2人份
紅洋蔥 1/4顆
新鮮薄荷 少許
太白粉 1茶匙
白酒醋 1湯匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
特級橄欖油 3湯匙
  • 1 將蝦子去殼留尾,並去掉腸泥,與鹽、白胡椒粉、太白粉和蛋白混合,醃漬約30分鐘。
  • 2 把沙拉葉清洗乾淨後濾乾水份,撕成入口的大小,可依個人喜好與方便搭配沙拉葉,常見的有蘿蔓、萵苣、紅葉萵苣、芝麻葉、嫩菠菜葉等。
  • 3 下點油熱鍋,放入蝦子並撒上少許的鹽巴、胡椒調味,煎熟後取出放涼備用。
  • 4 柳橙和葡萄柚因為白色的果末容易苦澀,所以去皮後避開白色果末只取果肉,紅洋蔥切絲泡在冰水內約15分鐘後濾掉。
  • 5 將白酒醋、橄欖油、柳橙汁與鹽巴、胡椒製成油醋醬 (橄欖油與白酒促比例為1:3),再與所有的材料拌勻。
  • 6 所有材料拌勻後放入蝦子,灑上剁碎的新鮮薄荷葉即可享用。
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2014/05/21 發表 2,180 瀏覽

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