時間淬釀的美味~醬油脆瓜

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菜園里的小黃瓜正值盛產期!

最好的方式就是脆釀保存

~~ ~愛之味~ ~~

醬油脆瓜

烹調時間30分鐘

食材

小黃瓜 6條
淬釀醬油 1/4碗
昆布醬油 1/4碗
醇米淋 1/2碗
二砂糖 1/3碗
  • 1小黃瓜洗淨,頭尾去除,切成塊狀。
  • 2將醬料煮滾,放入切好的小黃瓜片,轉小火煮至半滾3分鐘,放入盤中平鋪用電風扇吹涼不要重疊才不會變黃 。
  • 3再重覆作法(2)的動作做 2次。 最後一次將醬料煮滾與小黃瓜分開放涼後,罐中放入小黃瓜片再倒入放涼醬汁,放進冰箱。
  • 4冷藏第二天即可食用。
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小撇步

※選小黃瓜時要挑外皮綠綠的帶點刺這樣的小黃瓜比較新鮮。

※ 煮醬料~小黃瓜醃煮~電風扇吹涼……
此步驟總共需作3次。

※玻璃瓶罐、蓋都先用熱水消毒才可使小黃瓜延長保存期限。

※ 小黃瓜不要煮過久,好了也要快速撈出,以免小黃瓜會變軟而不脆。

2014/05/21 發表 2,706 瀏覽

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討論共 1 則

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自製~愛之味~脆瓜用來蒸肉,也是一道香醇好滋味!!!

4 years ago