筍香油蔥野蔬鍋飯< 淬釀節氣食譜 >

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當季綠竹筍的鮮嫩爽脆,搭配上油蔥酥和其他蔬菜一起用砂鍋悶出的鍋飯,香Q鮮甜,讓人忍不住一碗接一碗唷^__^

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

白米 1杯
綠竹筍 100g
新鮮香菇 2朵
高麗菜 50g
紅蘿蔔 1小塊
豬里肌肉 100g
油蔥酥 1-1/2大匙
醃漬料
淬釀醬油露 1大匙
香油 1茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
白胡椒 適量
調味料A
淬釀日式和風醬油露 _ 北海道昆布 1大匙
白胡椒 適量
調味料B
淬釀日式和風醬油露 _ 北海道昆布 1大匙
香油 1茶匙
  • 1 主材料備齊。
  • 2 綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和香菇分別切絲備用。
  • 3 里肌肉切絲,並將淬釀醬油露等醃漬料加入當中拌勻入味。
  • 4 少量油熱砂鍋,依序將肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲及筍絲放入鍋中並加入以淬釀日式和風醬油露 _ 北海道昆布為主的調味料A拌炒出香氣。
  • 5 再將米和油蔥酥放入鍋中拌炒均勻。
  • 6 加入約1-1/4量米杯的水和調味料B,煮滾後轉小火悶煮約8分鐘後關火。(當中要適時的攪拌以免米粒黏住鍋底燒焦)淬釀日式和風醬油露 _ 北海道昆布的天然甘甜滋味,幾乎不太需要其他的調味料,和蔬菜熬煮的湯汁搭配下,很容易就能悶煮出鮮甜入味的鍋飯喔~
  • 7 步驟5關火後蓋上鍋蓋,並用鋁箔紙將透氣孔塞住,繼續悶約15~18分鐘即可。
  • 8 開鍋~油蔥酥香氣四溢,香Q的米粒吸滿了蔬菜的甘甜滋味,每一口都吃得到當季竹筍的鮮嫩爽脆,超滿足:))
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2014/06/04 發表 4,630 瀏覽

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