奶油青花菜濃湯
奶油青花菜濃湯
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一道西式的湯品，看不到料，但是全部都在裡頭，就如同廚娘對家人的用心，全煮進菜餚裡。
食材
綠花椰菜
1朵（約300公克）
洋蔥
1/4個
馬鈴薯
1個
西芹
2根
培根
3片
雞高湯
800 c.c
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
鮮奶油
100 c.c
奶油
適量
月桂葉
2片
-
1洋蔥切碎、馬鈴薯切小片、西芹切小塊、培根切小塊、花椰菜分小朵洗淨備用。
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2取鍋川燙花椰菜殺菁後撈起，可留一小朵點綴用。
-
3另取鍋以奶油爆香培根及洋蔥，放入馬鈴薯片、西芹及花椰菜翻炒。
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4將作法3及月桂葉放入鍋中，倒入雞高湯煮約20分。
-
5將作法4撈除月桂葉後待涼，以果汁機打成泥狀。
-
6將作法5加熱，倒入鮮奶油，以鹽、黑胡椒斟酌調味，以少許鮮奶油點及花椰菜綴即可。
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小撇步
※泥狀的湯汁需邊煮邊攪拌，避免底部燒焦。
※鮮奶油分為植物性與動物性，應購買動物性，植物性鮮奶油帶有甜味，為烘焙時使用。
543小廚Selina的美味料理
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