幸福蛋糕:《提拉米蘇》帶我走

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搜尋我最愛的《提拉米蘇》蛋糕才發現
原來它不用烤箱,當然更不需要用到麵包機
只要備齊基本材料就可以做得出來
於是愛吃《提拉米蘇》的我
正好藉著我們《結婚11週年紀念日》之名

決定要挽起袖子來試試身手
參考了許多網友的食譜,最後決定
還是以 Carol 老師的 簡易提拉米蘇 為基底
自己在食材與做法上再做點小更動
我生平的第一個蛋糕
就這樣讓我做出來了,超感動~ :)

食材

卡夫菲力奶油乳酪(Kraft Cream Cheese) 500g
安佳動物性鮮奶油(乳脂肪35%以上) 250g
細砂糖 50g
消化餅六塊 + 無鹽奶油 30g 鋪底餅干
手指餅乾、沖泡濃縮咖啡、可可粉 酌量
  • 1 前置作業: 把《安佳鮮奶油》倒進一只鋼盆 電動攪拌器用低速打至有點凝聚不流動即可 然後封上保鮮膜整盆送進冰箱冷藏 1~2 小時以上 ※ 像我照片中這樣其實已經打過頭了, 不過並不影響成品,但是打不夠應該就不行喔!
  • 2 敲碎《消化餅》來做蛋糕鋪底的工作 我使用的是 8 吋愛心活動模,一共用掉了六片消化餅干 將六塊消化餅放進塑膠袋裡敲成餅干碎屑 30g 的無鹽奶油隔水溶化後倒進餅干碎屑中拌勻 然後將拌有奶油的餅干碎屑倒進蛋糕模中 盡可能平均鋪平開來,並且緊實壓密 然後把整個蛋糕模送進冰箱冷藏起來備用
  • 3 開始來製作我們的提拉米蘇蛋糕的《乳酪餡》‧‧‧ 《卡夫菲力奶油乳酪》先放室溫等待充份回溫 軟化後才會比較好操作喔! 裝進另一只大鋼盆把它打散成乳霜狀 然後分兩次加進細砂糖,混合攪拌均勻即可
  • 4 將冰箱裡先前打好的《鮮奶油》取出 加進來和奶油乳酪一起拌勻 最後會變成帶點濃稠的細緻乳狀 提拉米蘇裡面的《乳酪餡》就完成了
  • 5 從冰箱取出鋪好餅干底的蛋糕模 先倒進一層《乳酪餡》把它抹開鋪平
  • 6 手指餅干雙面先浸沾一下濃縮咖啡 取出後在蛋糕模裡的《乳酪餡》上方 整齊地鋪上一層手指餅干 盡可能不要留下過多空隙口感會比較優 然後再鋪上一層《乳酪餡》 ※ 手指餅干不可在咖啡裡泡太久,會軟化拿不起來喔!
  • 6 手指餅干雙面先浸沾一下濃縮咖啡 取出後在蛋糕模裡的《乳酪餡》上方 整齊地鋪上一層手指餅干 盡可能不要留下過多空隙口感會比較優 然後再鋪上一層《乳酪餡》 ※ 手指餅干不可在咖啡裡泡太久,會軟化拿不起來喔!
  • 7 再以相同的方式鋪上一層沾過咖啡的手指餅干 這裡我自己心血來潮額外加了一些蔓越莓乾 然後再鋪上最後一層的《乳酪餡》 這時候成品已經裝到蛋糕模八分高了 ※ 要鋪幾層可以自行增減。 ※ 輕輕在桌面上敲一敲,讓模具裡的《乳酪餡》間不要有空隙 這樣做出來的蛋糕才會扎實綿密喔!
  • 8 最後在蛋糕表面灑上可可粉 美麗的《提拉米蘇》蛋糕主體就算是完成了 整個蛋糕模覆蓋一下保鮮膜 送進冷凍半個小時以上再拿出來做裝飾
  • 9 第一次做蛋糕,為了這個蛋糕主體 我已經精神緊繃,耗掉不少的時間與精力 此時才發現關於裝飾蛋糕這方面 我居然一點想法與準備都沒有 可見得原本似乎並沒有預期自己會成功吧! 於是只好再找家中現有的物品來做變化 先在篩網上瀝乾了罐頭鳳梨 隔水加熱溶化了白巧克力備用 然後,第一次的手拙與缺乏經驗 蛋糕上的裝飾做得極為不優 字體更是寫得歪歪斜斜難看極了 不過,主題《 11週年 Happy 》寫上了 為弟弟畫了一列小小毛毛蟲火車 也為我們《幸福蟹居》放上了兩隻螃蟹 然後再點綴幾朵小花 我的《提拉米蘇》瞬間從氣質蛋糕 變身成為了可愛的童趣蛋糕了
  • 10 晚上,將蛋糕從冰箱拿出來 孩子看到媽媽親手做的蛋糕好興奮 雖然在裝飾上做得不盡滿意 不過,濃郁的乳酪味加上手指餅干上的淡淡咖啡香 還有鋪底的消化餅所烘托出來的口感 當然還有可可粉帶來的愉快感受 獲得老爺和孩子的一致好評 大家都說這蛋糕比買的還要好吃 讓忙了一天的我聽了超開心 一顆忐忑的心也終於安靜下來了~ 我自製的第一個蛋糕 祝福我們自己結婚週年快樂 也一併祝福所有親朋好友 天天快樂、事事順心、平安健康~ :)
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2014/05/19 發表 1.0 萬 瀏覽

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你好~
吃起來有很重的酸味跟奶味 是正常的嗎?
跟外面 到的不一樣,不習慣

1 年前