杏仁酥糖


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超級"涮嘴"的零嘴杏仁酥糖,
烘烤過的杏仁片加上熟的白芝麻,
跟麥芽糖融合過後,
香氣真的是會讓人一口接一口停不下來呢!

【杏仁酥糖】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=5oIhIaHhcPs&feature=youtu.be

食材
300克
25克
23克
50克
30克
50克
1克
  • 1
    將杏仁片以150度烤熟後,加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用。
  • 2
    水+水麥芽+細砂糖+二砂及鹽通通放入鍋中,開火煮至滾之前都不要攪動。
  • 3
    用溫度計測量溫度,煮到138度時熄火,加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻,讓材料均勻的與麥芽糖將混合。
  • 4
    趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中擀平,趁溫熱時切塊成適當大小。
  • 5
    等溫度變稍涼後(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟。
小撇步

1.製作杏仁酥糖動作要快速,因為糖一冷卻就會增加操作上的困難!!

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/05/22 發表 4.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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為什麼杏仁片都黏不住呢?

a month ago
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請問可用麥芽糖嗎?

2 years ago
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減糖呀~^^

3 years ago
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我覺得很甜,有其他糖可以替代嗎?

3 years ago

大家都在查

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