法式經典杏仁糖餅

阿綸甜點
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描述

這個餅乾起源於佛羅倫斯餅乾,是法式傳統餅乾之一。
傳聞是路易十四在凡爾賽宮宴請義大利梅迪西家族時,其御用甜點師發明製作的皇家餅乾。

這款餅乾上層的杏仁糖餅,吃起來非常濃郁!
因此有感而發,為什麼不單獨分開來吃看看呢!
非常容易操作切割,不會像杏仁餅乾一樣地獄壓平模式!!

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 首先烤箱先遇熱上下火150度

    首先烤箱先遇熱上下火150度

  • 再來準備好烤盤,下面要墊烤盤紙!
(防沾黏)

    再來準備好烤盤,下面要墊烤盤紙! (防沾黏)

  • 在來把糖、動物鮮奶油、融化奶油、蛋白這四個拌勻,做隔水加熱

    在來把糖、動物鮮奶油、融化奶油、蛋白這四個拌勻,做隔水加熱

  • 把步驟3的蛋白麵糊做隔水加熱的動作

    把步驟3的蛋白麵糊做隔水加熱的動作

  • 拌至糖融化

    拌至糖融化

  • 再拌入杏仁片,攪勻後直接倒入烤模烘烤

    再拌入杏仁片,攪勻後直接倒入烤模烘烤

  • 在這裡呢!!需要點時間跟耐心把它鋪平即可!
鋪平後,直接送入烤箱!
烤至表面上色,大約烘烤30分鐘以上
(烘烤時間依據自己要的厚薄度改變)

    在這裡呢!!需要點時間跟耐心把它鋪平即可! 鋪平後,直接送入烤箱! 烤至表面上色,大約烘烤30分鐘以上 (烘烤時間依據自己要的厚薄度改變)

  • 烤至表面上色放涼之後,直接切即可!

    烤至表面上色放涼之後,直接切即可!

小撇步

非常簡單!
影片內都有詳細解說!
有興趣有問題觀看我頻道:阿綸甜點alun

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阿綸甜點 28 食譜 481 粉絲

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