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果香羅宋湯

Name: 果香羅宋湯 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [材料]牛腩 100公克; [材料] 馬鈴薯 1顆; [材料]紅蘿蔔 1/3根; [材料]洋蔥 1/2顆; [材料]蘋果 1/2顆; [材料]蕃茄 1顆; [調味料]鹽 適量; [調味料]白胡椒粉 適量; [調味料]固態奶油或橄欖油 適量; [調味料]粗黑胡椒粉 適量; [調味料]蕃茄汁 1罐

描述

羅宋湯發源於俄羅斯，是一種牛肉與蔬菜熬煮濃湯，在東歐或中歐很受歡迎。而其酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的口感，也深受台灣各個家庭的喜愛。
本次料理添加了蘋果，讓整個料理不只有羅宋湯原本的香甜滋味，還多一份蘋果的酸甜與淡淡的果香，熬煮後的蘋果，綿密口感更不輸給馬鈴薯。

107 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料

牛腩

100公克
馬鈴薯

1顆
紅蘿蔔

1/3根
洋蔥

1/2顆
蘋果

1/2顆
蕃茄

1顆

調味料

鹽

適量
白胡椒粉

適量
固態奶油或橄欖油

適量
粗黑胡椒粉

適量
蕃茄汁

1罐

步驟

牛腩切丁用熱水汆燙備用；馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔削皮切成塊狀；蘋果洗淨切成塊狀。
鍋中放入固態奶油，用小火讓奶油慢慢融化。(若是使用橄欖油，就可省去融化奶油的步驟。)
將洋蔥與牛肉丁放入，用中火炒到牛肉微微焦黃。
把切好的馬鈴薯、蘋果與紅蘿蔔放入一起翻炒。
移到湯鍋，把番茄汁倒入，灑上適量的鹽與白胡椒粉，並且加入清水或是高湯至淹滿所有食材。
蓋上蓋子用小火慢燉40分鐘；或是移到電鍋中，外鍋加入1.5杯水，電鍋開關跳起後，讓其繼續悶15分鐘。上桌前灑上少許的粗黑胡椒粉與義大利香料，就可以享受這道美味的湯品。