果香羅宋湯

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羅宋湯發源於俄羅斯,是一種牛肉與蔬菜熬煮濃湯,在東歐或中歐很受歡迎。而其酸中帶甜、甜中帶香、鮮滑爽口的口感,也深受台灣各個家庭的喜愛。
本次料理添加了蘋果,讓整個料理不只有羅宋湯原本的香甜滋味,還多一份蘋果的酸甜與淡淡的果香,熬煮後的蘋果,綿密口感更不輸給馬鈴薯。

食材 (4 人份 60 分鐘

材料
牛腩 100公克
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1/3根
洋蔥 1/2顆
蘋果 1/2顆
蕃茄 1顆
調味料
適量
白胡椒粉 適量
固態奶油或橄欖油 適量
粗黑胡椒粉 適量
蕃茄汁 1罐
  • 1 牛腩切丁用熱水汆燙備用;馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔削皮切成塊狀;蘋果洗淨切成塊狀。
  • 2 鍋中放入固態奶油,用小火讓奶油慢慢融化。(若是使用橄欖油,就可省去融化奶油的步驟。)
  • 3 將洋蔥與牛肉丁放入,用中火炒到牛肉微微焦黃。
  • 4 把切好的馬鈴薯、蘋果與紅蘿蔔放入一起翻炒。
  • 5 移到湯鍋,把番茄汁倒入,灑上適量的鹽與白胡椒粉,並且加入清水或是高湯至淹滿所有食材。
  • 6 蓋上蓋子用小火慢燉40分鐘;或是移到電鍋中,外鍋加入1.5杯水,電鍋開關跳起後,讓其繼續悶15分鐘。上桌前灑上少許的粗黑胡椒粉與義大利香料,就可以享受這道美味的湯品。
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2014/05/19 發表 5,781 瀏覽

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