起司餅乾

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起司除了可以做菜、做蛋糕還能做成餅乾喔!做點鹹鹹的餅乾,下午嘴饞時來個一兩片,也是種很棒的選擇

食材

低筋麵粉 275g
帕馬森起司粉 110g
無鹽奶油 120g
白砂糖 60g
雞蛋 2個
  • 1 將奶油於室溫放軟後用攪拌器打至呈乳霜狀,加入砂糖續打至顏色泛白、呈羽絨狀
  • 2 蛋液分3-4次加入,記得一定要等蛋液完全與奶油混合後才能加入下一次喔
  • 3 將起司粉加入奶油中均勻攪拌至無起司粉狀
  • 4 麵粉過篩後,分2-3次加入均勻攪拌
  • 5 將麵粉均勻拌入奶油中後,呈無麵粉狀即可把麵糰分成2-3份整形成長條狀,再包上保鮮膜放入冷凍冰1.5小時左右(麵糰變硬就可取出切片烘烤喔)
  • 6 把已冷凍變硬的麵糰切成0.5公分左右厚度,放置已鋪上烘焙紙的烤盤
  • 7 烤箱開上下火用170度預熱2-3分鐘,再將餅乾放入烘烤15分鐘取出,待餅乾放涼後即可享用或裝袋
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小撇步

1.若完成的麵糰不易整形可先冰到冷凍10-15分左右,再取出會較容易整成想要的形狀

2.餅乾烤到12分鐘左右時,可依餅乾表面顏色決定續烤3-5分鐘(通常都是邊邊會先變色,若邊邊已變成金黃色時就要開始注意,續烤的時間不可過長,否則邊邊很容易就會烤焦)

2014/05/17 發表 3.7 萬 瀏覽

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