快消失的~咖哩餃

149 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這幾年在麵包店好像不太容易見到~咖哩餃
連炸的咖哩麵包也不是那麼容易買到
想吃還是要自己動手做
※※因為不喜歡酥油(化學油脂)家中有自己煉的豬油
所以就用豬油了
當然想用奶油也是可以的
這種酥皮可以做的點心真的很多
不管要甜的
蛋黃酥,蛋塔,太陽餅,地瓜餅,菊花酥…等等
鹹的
咖哩餃,叉燒酥,皮蛋酥,胡椒餅,海鮮酥餅…等等
能做這麼多點心
你還能不學嗎??

食材

(油皮)高筋麵粉 75g
(油皮)低筋麵粉 75g
(油皮)豬油 50g
(油皮)糖粉 30g
(油皮)水 70g
(油酥)低筋麵粉 220g
(油酥)豬油 85g
(油酥)咖哩粉 7g
(餡料)豬絞肉 300g
(餡料)洋蔥 200g
(餡料)糖 10g
(餡料)鹽 5g
(餡料)低筋麵粉 15g
(餡料)咖哩粉 10g
(其他配料)蛋黃 少許
(其他配料)白芝麻 少許
  • 1 1.先炒餡料~ 洋蔥炒透,絞肉炒熟, 調味
  • 2 2.加上咖哩粉炒香, 再加低筋麵粉炒到略乾, 熄火
  • 3 3.做油皮~ 將所有材料攪拌成糰, 揉至表面光滑, 用布蓋著醒10分鐘.
  • 4 4.做油酥~ 將所有材料揉成麵糰, 不黏手表明光滑即可.
  • 5 5.做油酥皮~ 取油皮包著油酥, 封口(包緊) 用擀麵棍把油酥皮擀開, 捲起; 換另一方向再擀一次, 捲起.※重複越多次酥皮越多層, 個人覺得3次就非常好
  • 6 6.包餡料~ 做好的油酥皮擀成圓型, 包上炒好的咖哩肉餡, 對折後, 做出花邊.
  • 7 7.表面刷上蛋黃, 灑上白芝麻裝飾. 烤箱預熱10分鐘, 以210度烤18分鐘. (每個人的烤箱溫度有些差異,請斟酌)
贊助

小撇步

想看更多美食或交流請上:http://blog.xuite.net/alie770/twblog

2014/05/13 發表 4,194 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣