洋蔥牛肉咖哩餃
描述
洋蔥牛肉可以用其他餡料替換。這是一款難度比較高的點心，相當地挑戰細心及技巧。這一份材料可以做48個，或者是個子大一點的36個
食材
油酥材料
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2杯
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1杯
看全部食材
步驟
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餡料：牛肉末加上調味料加少許油炒香，混合了用油炒軟的洋蔥末，加上高湯混合太白粉凝固，放涼後進冰箱冷藏過夜。一方面除去多餘溼氣，一方面透過冷藏凝固餡料（牛肉有脂肪）方便更好包。
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油酥做法： 麵粉二杯+油1杯混均，放一小時（不冷藏）後使用，儘速完成
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水油皮：三杯麵+奶粉+塩+糖+蘇打粉，混合充分後，開穴再放一杯水混合（慢慢加入）直到麵團三光，有耳垂這麼軟，醒一小時（可以放冰箱）。
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桿皮：油酥及水油皮切分成4，分袋裝好（避免乾掉），一次一份做12個，一批可做48個。
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油酥及水油皮各拿一份出來切成12份，油酥搓圓、水油皮搓圓再壓扁。油皮（扁的)包一個油酥（圓的），桿開再捲成一團，蓋上溼布醒15分鐘。
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15分鐘後，桿開平再捲成長條（共二次），從中間壓彎，再把摺收起來後壓扁桿開，可以預備包餡
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包餡後，把空氣微壓沿著邊擠出捏實不留空隙，用指頭將邊緣摺疊收起來，邊緣壓緊避免露餡。烤箱預熱350度F,
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打一顆全蛋拌勻，刷在包好的咖哩餃上，灑芝麻在上面,
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350度F, 烤20min 出爐（視烤爐情況rotation), 中間觀察，若是破了就調低温度至325度F烤(20-30 mins)。
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秘訣：料不要包太多，收邊是關鍵！餡料太多或是收邊不緊，容易露餡！
